Citronový koláč bez mouky
Hodnocení: 4,9 / 5
Citronový koláč bez mouky je elegantní a přitom velmi jednoduchý dezert, který zaujme svou jemnou strukturou a čistou, svěží chutí. Díky absenci mouky vyniká přirozená vláčnost těsta a výrazná citronová nota, která dezert příjemně odlehčuje. Tento koláč je ideální volbou pro milovníky lehkých dezertů, kteří hledají něco mezi klasickým koláčem a jemným tvarohovým či mandlovým dezertem.
Na pohled působí koláč kompaktně, s lehce zlatavým povrchem a světlým, jemně zrnitým vnitřkem. Řez odhaluje vláčnou, téměř krémovou strukturu, která se snadno drolí, ale zároveň drží tvar. Chuť je vyvážená – lehce sladká, s jasně čitelnou kyselinkou citronové kůry, která dezertu dodává svěžest a čistotu.
Základní informace
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 15 minut
Doba pečení: 30 minut
Celkový čas: 45 minut
Obtížnost: snadná
Suroviny
-
3 vejce
-
120 g cukru
-
200 g jemně mletých mandlí
-
80 g másla
-
jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
-
2 lžíce citronové šťávy
-
špetka soli
-
máslo na vymazání formy
Postup přípravy
-
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu.
-
Máslo nechte změknout a poté jej utřete s cukrem do světlé, nadýchané hmoty.
-
Postupně zašlehejte žloutky, jeden po druhém, aby vznikla hladká směs.
-
Přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu, promíchejte.
-
Vmíchejte mleté mandle a směs důkladně spojte.
-
Nakonec opatrně, po částech, zapracujte vyšlehaný sníh z bílků. Míchejte jemně, aby těsto zůstalo nadýchané.
-
Kulatou formu vymažte máslem a směs do ní rovnoměrně rozetřete.
-
Pečte v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 30 minut. Povrch by měl být lehce zlatavý a střed koláče pevný, ale stále vláčný.
-
Po upečení nechte koláč vychladnout ve formě, poté opatrně vyklopte.
Přibližné nutriční hodnoty na porci
-
Energetická hodnota: cca 330 kcal
-
Bílkoviny: 9 g
-
Tuky: 24 g
-
Sacharidy: 18 g
-
Vláknina: 3 g
Tipy a varianty
-
Koláč chutná nejlépe dobře vychlazený, kdy se jeho struktura zpevní a chutě se propojí.
-
Pro intenzivnější citronovou chuť lze zvýšit množství citronové kůry, aniž by se narušila struktura těsta.
-
Dezert je vhodný k podávání samotný, případně s lehkým citrusovým sirupem nebo jemným jogurtem.
-
Skladujte v chladu, ideálně zakrytý, aby si zachoval vláčnost i následující den.
Závěrečné shrnutí
Citronový koláč bez mouky je důkazem, že i s minimem surovin lze vytvořit dezert s výraznou chutí a elegantním vzhledem. Jeho vláčná struktura, jemná sladkost a svěží citronový akcent z něj činí ideální volbu pro každého, kdo hledá lehký, přirozený a přesto plnohodnotný dezert. Tento recept se skvěle hodí jak pro běžné domácí pečení, tak pro slavnostnější příležitosti, kde vynikne svou jednoduchostí a čistotou chutí.