Zapečený květák s křupavou sýrovou krustou

Hodnocení: 4,7 / 5

Zapečený květák s křupavou sýrovou krustou je ukázkou toho, jak lze z jednoduché zeleniny vytvořit plnohodnotný, chuťově výrazný pokrm. Tento recept staví na kontrastu jemné, měkké struktury květáku a výrazné, dozlatova zapečené sýrové vrstvy, která pokrm povyšuje na úroveň poctivé domácí klasiky. Je ideální jako lehký hlavní chod, sytá večeře nebo výrazná zeleninová příloha.

Na povrchu zaujme nepravidelná zlatohnědá krusta s místy lehce karamelizovaným sýrem, zatímco uvnitř zůstává květák světlý, šťavnatý a krémově obalený jemnou omáčkou. Chuť je plná, mléčně nasládlá, se sýrovou hloubkou a lehkým zapečeným aroma, které je typické pro pokrmy připravované v troubě. Celkový dojem působí rustikálně, domácím dojmem a zároveň velmi lákavě.

Základní informace

Počet porcí: 3–4
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10 minut
Doba pečení: 25 minut
Celkový čas: 50 minut
Obtížnost: snadná

Suroviny

• 1 středně velký květák

• 40 g másla

• 40 g hladké mouky

• 500 ml plnotučného mléka

• 120 g strouhaného tvrdého sýra

• sůl podle chuti

• čerstvě mletý černý pepř

• špetka muškátového oříšku

• máslo na vymazání zapékací mísy

Postup přípravy

1. Květák očistěte, rozeberte na menší růžičky a krátce jej povařte v osolené vodě přibližně 8–10 minut, aby změkl, ale zůstal pevný. Poté jej sceďte a nechte dobře okapat.

2. Připravte světlou omáčku. V hrnci rozpusťte máslo, přisypte mouku a krátce ji za stálého míchání zarestujte, aby vznikla hladká jíška bez zabarvení.

3. Postupně přilévejte mléko a intenzivně míchejte metličkou, aby se netvořily hrudky. Omáčku vařte na mírném plameni, dokud nezhoustne do krémové konzistence.

4. Omáčku dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Odstavte z plotny a vmíchejte část strouhaného sýra, který se v horké omáčce částečně rozpustí.

5. Zapékací mísu vymažte máslem a rovnoměrně do ní rozložte uvařený květák.

6. Květák zalijte připravenou sýrovou omáčkou tak, aby byly růžičky částečně ponořené, ale některé jejich vrcholky zůstaly viditelné.

7. Povrch posypte zbylým strouhaným sýrem, který vytvoří typickou křupavou krustu.

8. Pečte v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 25 minut, dokud není povrch zlatavý a místy lehce křupavý.

9. Po vytažení z trouby nechte pokrm několik minut odpočinout, aby se struktura ustálila.

Přibližné nutriční hodnoty na porci

• Energetická hodnota: cca 320 kcal

• Bílkoviny: 14 g

• Tuky: 22 g

• Sacharidy: 16 g

• Vláknina: 4 g

Tipy a varianty

• Tvrdý sýr lze zvolit podle chuti, důležité je, aby dobře tál a vytvořil výraznou krustu.

• Pokrm lze podávat samostatně nebo jako přílohu k masu či pečeným bramborám.

• Zbytky je možné uchovat v lednici do druhého dne a znovu ohřát v troubě, aby si zachovaly strukturu.

• Pro intenzivnější chuť lze přidat malé množství sýra přímo mezi vrstvy květáku.

Závěrečné shrnutí

Zapečený květák s křupavou sýrovou krustou je nadčasový recept, který dokazuje, že i jednoduchá zelenina může nabídnout plnou, uspokojivou chuť. Kombinace jemného květáku, krémové omáčky a výrazné zapečené vrstvy vytváří harmonický celek, jenž osloví milovníky klasické domácí kuchyně i ty, kteří hledají spolehlivý a elegantní zeleninový pokrm. Tento recept se snadno stane stálicí v domácím repertoáru.