⭐⭐⭐⭐⭐ Hodnocení: 5 z 5 – Smetanová omáčka s koprem a bramborem: Tradiční letní klasika plná chuti
Smetanová omáčka s koprem a bramborem – Láska z babiččiny kuchyně
Smetanová omáčka s koprem a vařenými bramborami je jedním z nejoblíbenějších pokrmů tradiční české kuchyně. Vyniká svou jemnou, krémovou konzistencí, osvěžujícím nádechem kopru a příjemnou kyselostí smetany. Tato omáčka se nejčastěji podává s vařeným vejcem a čerstvým pečivem – ať už jako lehký oběd, nebo vydatná večeře.
Ingredience (na 4 porce)
Na omáčku:
-
40 g másla
-
2 lžíce hladké mouky
-
500 ml plnotučného mléka
-
200 ml smetany ke šlehání (33 %)
-
2 lžíce octa (nebo citronová šťáva)
-
1 lžička cukru
-
sůl a mletý pepř podle chuti
-
velký svazek čerstvého kopru, nasekaný
Na podávání:
-
600 g vařených brambor ve slupce
-
4 vejce natvrdo
-
čerstvé pečivo nebo chléb
Postup
-
Příprava jíšky:
V kastrolu na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte mouku a krátce orestujte, dokud nezačne vonět (nezhnědne). Za stálého míchání postupně přilévejte mléko, aby nevznikly hrudky. -
Zahuštění a ochucení:
Přilijte smetanu, promíchejte a vařte 5–7 minut, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte ocet nebo citronovou šťávu, oslaďte a osolte podle chuti. Dochutěte pepřem. -
Kopr:
Nasekejte čerstvý kopr najemno a vmíchejte ho do omáčky. Nechte krátce probublat, jen 1–2 minuty, aby si kopr zachoval barvu i aroma. -
Podávání:
Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky nebo kostky. Servírujte je na talíř s vejcem natvrdo, přelité horkou omáčkou a posypané koprem. Podávejte s krajícem čerstvého chleba.
Časová náročnost
-
Příprava: 15 minut
-
Vaření: 20 minut
-
Celkem: cca 35 minut
Nutriční hodnoty (na jednu porci)
-
Kalorie: cca 420 kcal
-
Tuky: 22 g
-
Bílkoviny: 12 g
-
Sacharidy: 42 g
-
Vláknina: 4 g
Tipy a variace
-
Pro lehčí verzi nahraďte část smetany bílým jogurtem.
-
Veganskou variantu připravíte s rostlinným máslem, mlékem a sójovou smetanou.
-
Omáčka se výborně hodí i k vařenému hovězímu nebo uzenému masu.
-
Místo octa můžete použít citronovou šťávu pro jemnější chuť.
Smetanová koprová omáčka s bramborem je nejen lahodná, ale i nostalgií vonící pochoutka, která vás vrátí do kuchyně vašich babiček. Její jednoduchost a intenzivní chuť z ní dělají stálici českého jídelníčku – vždy potěší a zasytí.