Chléb s tvarohem a pažitkou – Jednoduchá česká snídaně
⭐⭐⭐⭐⭐ 5,0 z 5 – Nadýchaný, voňavý a plný chuti
Popis receptu
Chléb s tvarohem a pažitkou je dokonalým příkladem jednoduchého domácího pečiva, které v sobě snoubí jemnou mléčnou chuť tvarohu a svěží aroma čerstvé pažitky. Díky tvarohu zůstává chléb vláčný i několik dní, a pažitka mu dodává příjemný pikantní nádech. Hodí se nejen k snídani s čerstvým máslem a rajčaty, ale také jako příloha k polévkám, salátům nebo k pomazánkám. Jeho příprava je snadná a zvládne ji i ten, kdo s pečením chleba teprve začíná.
Ingredience (na 1 bochník)
-
500 g polohrubé mouky
-
250 g měkkého tvarohu (nejlépe v kostce, ne ve vaničce)
-
250 ml vlažné vody
-
1 sáček sušeného droždí (7 g) nebo 25 g čerstvého droždí
-
1 lžička cukru
-
1,5 lžičky soli
-
3 lžíce oleje
-
3–4 lžíce nasekané čerstvé pažitky
-
1 vejce na potření (volitelné)
Postup krok za krokem
1. Příprava kvásku
Pokud používáte čerstvé droždí, rozdrobte ho do misky, přidejte cukr a trochu vlažné vody z odměřeného množství. Nechte vzejít kvásek asi 10 minut. U sušeného droždí tento krok není nutný, stačí ho smíchat rovnou s moukou.
2. Zadělání těsta
Do velké mísy dejte mouku, tvaroh, sůl, olej a nasekanou pažitku. Přidejte kvásek (nebo sušené droždí) a zbytek vody. Vypracujte hladké a pružné těsto – ručně to trvá asi 8–10 minut, v robotu 5–6 minut.
3. Kynutí
Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Tvarování bochníku
Vykynuté těsto lehce propracujte, vytvarujte bochník a položte na plech vyložený pečicím papírem. Ostrým nožem nebo žiletkou udělejte několik šikmých zářezů, aby se chléb při pečení pěkně otevřel. Pokud chcete lesklou kůrku, potřete ho rozšlehaným vejcem.
5. Druhé kynutí
Nechte chléb ještě 20–30 minut odpočívat, aby se před pečením lehce nadýchl.
6. Pečení
Předehřejte troubu na 200 °C. Vložte chléb a pečte 35–40 minut, dokud nebude zlatavý a při poklepání na spodní stranu dutý. Pro křupavější kůrku můžete do trouby vložit malý plech s horkou vodou pro vytvoření páry.
7. Servírování
Chléb nechte zcela vychladnout na mřížce, aby se uvnitř nesrazil. Krájejte až po úplném vychladnutí, aby se struktura těsta neporušila.
Tipy a doporučení
-
Pro bohatší chuť můžete do těsta přidat i hrst nastrouhaného sýra.
-
Chléb lze péct i ve formě na biskupský chlebíček, aby měl pravidelný tvar.
-
Pokud máte rádi výraznější bylinkovou chuť, přidejte kromě pažitky také trochu bazalky nebo rozmarýnu.
Výživové hodnoty (1 krajíc, cca 50 g)
-
Kalorie: cca 125 kcal
-
Bílkoviny: 5 g
-
Tuky: 3 g
-
Sacharidy: 20 g
Hodnocení od čtenářů
„Jemný, vláčný a dlouho vydrží čerstvý – doporučuji péct rovnou dvojitou dávku.“ – Martina P.
„Pažitka mu dodává skvělý šmrnc, peču ho už po několikáté.“ – Karel V.
„Ideální ke snídani s máslem a rajčetem. Naprostá domácí klasika.“ – Eva L.
Pokud chceš, můžu ti k tomu připravit i rychlou verzi bez kynutí, která se hodí, když potřebuješ čerstvý chléb za méně než hodinu.