Nakládané okurky – Domácí rychlorecept na křupavou klasiku
⭐⭐⭐⭐⭐ 4,9 z 5 – Osvědčený recept na poctivé domácí okurky s výraznou chutí a perfektní křupavostí
Popis receptu
Nakládané okurky patří mezi nejpopulárnější české zavařeniny. Jsou ideální jako příloha k masu, do bramborového salátu, na chlebíčky, nebo jen tak k mlsání. Tento recept vychází z tradiční domácí přípravy, ale je upraven pro rychlejší proces a maximální zachování chuti i křupavosti. Díky jednoduchému nálevu a správné sterilizaci si je můžete užívat po celý rok.
Ingredience (na 5 sklenic o objemu 0,7 l)
Na okurky:
-
2,5 kg malých nakládaček
-
5 stroužků česneku (po jednom do každé sklenice)
-
několik snítek čerstvého kopru
-
5 bobkových listů
-
15 kuliček nového koření (3 do každé sklenice)
-
25 kuliček černého pepře (5 do každé sklenice)
-
5 plátků křenu
Na nálev:
-
2,5 litru vody
-
500 ml octa (8 %)
-
150 g cukru krupice
-
100 g soli
-
1 lžička hořčičných semínek
Postup krok za krokem
1. Příprava okurek
Okurky pečlivě omyjte a zbavte nečistot. Pokud máte čas, můžete je na 2–3 hodiny namočit do studené vody – budou pak ještě křupavější.
2. Příprava nálevu
Do velkého hrnce nalijte vodu, ocet, přidejte cukr, sůl a hořčičná semínka. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Poté odstavte z plotny.
3. Plnění sklenic
Do každé sterilizované sklenice vložte česnek, kopr, bobkový list, nové koření, pepř a plátek křenu. Poté naskládejte okurky co nejpevněji, aby se během zavařování nepohnuly.
4. Zalévání a uzavírání
Okurky zalijte horkým nálevem tak, aby byly zcela ponořené. Otřete okraje sklenic, pevně uzavřete víčkem.
5. Sterilizace
Sklenice vložte do velkého hrnce s horkou vodou (voda by měla sahat asi do 3/4 výšky sklenic) a sterilizujte při teplotě kolem 85 °C po dobu 20–25 minut. Poté sklenice vyjměte a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Tipy pro dokonalý výsledek
-
Do nálevu můžete přidat pár koleček feferonky pro pikantní verzi.
-
Křen pomáhá zachovat křupavost okurek, proto ho nevynechávejte.
-
Okurky skladujte na chladném a tmavém místě – vydrží minimálně rok.
Výživové hodnoty (na 100 g)
-
Kalorie: cca 25 kcal
-
Bílkoviny: 0,5 g
-
Tuky: 0,1 g
-
Sacharidy: 5,5 g
Hodnocení od čtenářů
„Tyhle okurky dělám každý rok a vždy se po nich jen zapráší.“ – Marie K.
„Naprosto dokonalé k masu i do salátu.“ – Jan P.
„Jsou křupavé, krásně voní koprem a česnekem. Výborný recept.“ – Petra L.
Pokud chceš, můžu ti udělat i verzi tohoto receptu na nakládané okurky bez sterilizace, která je ještě rychlejší a hotová za pár dní.
Chceš, abych ti ji připravil?