Categories

Znojemská hovězí pečeně s rýží

Posted by Bozena

⭐ Hodnocení receptu: 4,9/5

Znojemská hovězí pečeně s rýží

Znojemská hovězí pečeně je jedním z tradičních pokladů české kuchyně, který si získal své místo na svátečních stolech i v běžném jídelníčku. Tento pokrm spojuje jemné plátky hovězího masa, výraznou omáčku s nakládanými okurkami a lahodnou přílohu v podobě rýže. Jedná se o jídlo, které je chuťově bohaté, syté a zároveň velmi elegantní. Díky kombinaci kyselých okurek, sladké cibule a jemné smetany vzniká harmonická omáčka, která perfektně ladí s hovězím masem.

Ingredience (4 porce)

Na maso a omáčku:

  • 800 g hovězí kýty (nejlépe zadní)

  • 2 lžíce oleje nebo sádla

  • 2 cibule

  • 2 mrkve

  • 1 petržel

  • 1/4 celeru

  • 2 lžíce hladké mouky

  • 150 g sterilovaných okurek

  • 1 lžíce plnotučné hořčice

  • 200 ml hovězího vývaru

  • 200 ml smetany na vaření

  • sůl, pepř dle chuti

  • bobkový list, nové koření

Na přílohu:

  • 300 g dlouhozrnné rýže

  • 600 ml vody

  • 1 lžíce másla nebo oleje

  • špetka soli

Postup přípravy

  1. Příprava masa:
    Maso očistěte, osolte, opepřete a lehce potřete hořčicí. V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a maso ze všech stran důkladně opečte, aby se zatáhlo. Poté ho vyjměte a odložte stranou.

  2. Základ omáčky:
    Do výpeku přidejte najemno nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Restujte, dokud zelenina nezíská zlatavou barvu. Zasypte moukou, krátce osmahněte a zalijte vývarem.

  3. Vaření masa:
    Vraťte opečené maso zpět do hrnce, přidejte bobkový list a nové koření. Pod pokličkou duste na mírném ohni cca 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.

  4. Dokončení omáčky:
    Měkké maso vyjměte a zeleninu s omáčkou rozmixujte dohladka. Přidejte na kostičky nakrájené sterilované okurky a smetanu. Nechte krátce provařit. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.

  5. Příprava rýže:
    Rýži propláchněte, vložte do hrnce s vodou a solí, přidejte máslo a vařte pod pokličkou, dokud není rýže měkká a nadýchaná.

  6. Servírování:
    Maso nakrájejte na tenké plátky, podávejte přelité omáčkou a doplněné kopečkem rýže.

Nutriční hodnoty (na porci, orientačně)

  • Kalorie: cca 560 kcal

  • Bílkoviny: 38 g

  • Tuky: 22 g

  • Sacharidy: 52 g

Zajímavosti o receptu

  • Znojemská pečeně má původ v jihomoravském regionu, kde se tradičně podávala s knedlíkem. Dnes je velmi oblíbená i s rýží.

  • Typickou chuť jí dodávají kyselé okurky, které krásně vyvažují hutnost smetanové omáčky.

  • Tento pokrm je vhodný i pro slavnostní příležitosti – vypadá luxusně a přitom je nenáročný na přípravu.

Proč si recept zamilujete

  • Tradiční česká klasika s jemným hovězím masem.

  • Lahodná omáčka s kombinací kyselých okurek a smetany.

  • Vhodné na nedělní oběd i sváteční tabuli.

  • Skvěle ladí jak s rýží, tak s houskovým knedlíkem.

Chcete, abych vám připravil i alternativní variantu s houskovým knedlíkem, aby měl recept na webu širší využití?