⭐ Hodnocení receptu: 4,9/5
Babiččiny bramborové lokše
Bramborové lokše patří mezi tradiční poklady české a slovenské kuchyně. Jedná se o tenké placky připravované z vařených brambor, mouky a soli, které se opékají na suché pánvi. Lokše se podávaly už v dobách našich babiček jako jednoduché jídlo, které dokázalo zasytit celou rodinu. Nejčastěji se jedly naslano – potírané husím sádlem, se zelím či masem – ale stejně tak chutnají i nasladko s mákem, povidly či marmeládou.
Jejich příprava je velmi jednoduchá a přitom vyžaduje trochu citu, aby těsto nebylo příliš lepivé ani tvrdé. Výsledek ale stojí za to – voňavé, měkké a zároveň křupavé placky, které se rozpadají v ústech.
Ingredience (na 12 kusů)
-
500 g vařených brambor (nejlépe den předem)
-
150–200 g polohrubé mouky (dle savosti brambor)
-
1 lžička soli
-
hladká mouka na podsypání
-
volitelné: sádlo, máslo, povidla nebo mák k podávání
Postup přípravy
-
Příprava brambor
Brambory uvařte ve slupce, nejlépe den předem, aby dobře vychladly a zpevnily se. Oloupejte je a nastrouhejte najemno. -
Zpracování těsta
Nastrouhané brambory dejte na vál, přidejte sůl a postupně zapracovávejte mouku. Těsto by mělo být hladké, nelepivé, ale stále vláčné. -
Tvarování lokší
Těsto rozdělte na menší kousky a vyválejte je na tenké placky o průměru cca 20 cm. Podsypávejte jen lehce moukou, aby lokše zůstaly měkké. -
Pečení
Placky pečte nasucho na dobře rozpálené pánvi nebo plotně z obou stran, dokud nezískají zlatavé flíčky. -
Podávání
Lokše ihned po upečení potřete sádlem, máslem nebo je naplňte povidly či mákem.
Tipy a varianty
-
Pokud chcete jemnější chuť, můžete část mouky nahradit hrubou.
-
Pro sladkou verzi přidejte do těsta trochu cukru a podávejte s ovocem.
-
Lokše lze také rolovat a plnit různými náplněmi podle chuti.
Výživové hodnoty (1 lokše, orientačně)
-
Energie: cca 140 kcal
-
Bílkoviny: 3 g
-
Tuky: 1 g
-
Sacharidy: 28 g
-
Vláknina: 2 g
Závěr
Babiččiny bramborové lokše jsou dokonalou ukázkou toho, jak z jednoduchých ingrediencí vzniká lahodné a univerzální jídlo. Jsou skvělé jako příloha k masu, lehká večeře i sladký dezert. Tento recept vám umožní přenést si do kuchyně kousek starých časů a vychutnat si pokrm, který má své pevné místo na českých i slovenských stolech po celé generace.