Categories

Kuřecí rizoto s hráškem a mrkví

Posted by Bozena

Kuřecí rizoto s hráškem a mrkví

Hodnocení receptu: ★★★★☆ (4,8 z 5)

Úvod

Kuřecí rizoto s hráškem a mrkví je jedním z nejjednodušších a nejvděčnějších jídel české kuchyně. Je oblíbené nejen díky své chutnosti, ale i díky tomu, že se připravuje z běžně dostupných surovin, které má většina domácností vždy po ruce. Spojení jemného kuřecího masa, sladké chuti mrkve a hrášku a syté rýže vytváří pokrm, který je ideální jak pro rychlý oběd, tak pro rodinnou večeři. Tento recept je univerzální – můžete ho připravit jak ve verzi jednoduché pro děti, tak i ve slavnostnější variantě sypané sýrem a bylinkami.

Ingredience (na 4 porce)

  • 300 g kuřecího masa (prsa nebo stehenní řízky)

  • 250 g kulatozrnné rýže (ideálně arborio, ale lze i klasická)

  • 2 větší mrkve

  • 150 g hrášku (čerstvý nebo mražený)

  • 1 cibule

  • 2 lžíce oleje nebo másla

  • 700 ml kuřecího vývaru (případně voda s bujonem)

  • 50 g tvrdého sýra (parmazán nebo eidam)

  • sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

  • špetka muškátového oříšku (volitelné)

  • čerstvá petržel na posypání

Postup přípravy

1. Příprava zeleniny a masa

Mrkev očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Kuřecí maso opláchněte a pokrájejte na menší kousky. Cibuli nasekejte nadrobno.

2. Restování

Na větší pánvi nebo v kastrolu rozehřejte olej či máslo. Orestujte cibuli dozlatova, přidejte maso a restujte, dokud se nezatáhne a nezíská lehce zlatavou barvu.

3. Přidání zeleniny

K masu přidejte nakrájenou mrkev a hrášek, krátce poduste, aby zelenina pustila chuť.

4. Vaření rýže

Do směsi přisypte rýži a krátce ji orestujte, aby se obalila tukem a chutěmi. Postupně přilévejte horký vývar po naběračkách, vždy počkejte, až se tekutina vsákne. Tento postup opakujte, dokud není rýže měkká, ale stále lehce na skus (cca 18–20 minut).

5. Dochucení

Na závěr vmíchejte nastrouhaný sýr, dochuťte solí, pepřem a případně muškátovým oříškem. Rizoto by mělo být jemně krémové, ne suché.

6. Servírování

Podávejte horké, posypané čerstvě nasekanou petrželkou. Na talíři lze přidat i extra porci sýra podle chuti.

Tipy a doporučení

  • Pokud chcete rizoto odlehčit, můžete část rýže nahradit cuketou nakrájenou na malé kousky.

  • Pro krémovější verzi přidejte na závěr lžíci smetany ke šlehání.

  • Rizoto chutná výborně i druhý den, stačí jej jen jemně podlít vývarem a prohřát.

Nutriční hodnota (na 1 porci, přibližně)

  • Energie: 430 kcal

  • Bílkoviny: 26 g

  • Tuky: 10 g

  • Sacharidy: 55 g

  • Vláknina: 4 g

Závěr

Kuřecí rizoto s hráškem a mrkví je pokrm, který spojuje jednoduchost s výbornou chutí. Díky své sytosti a vyváženým surovinám se hodí jak pro děti, tak pro dospělé, a jeho přípravu zvládne i začátečník v kuchyni. Tento recept je ideální volbou pro rodinné stolování, kdy chcete nasytit a potěšit celou rodinu poctivým domácím jídlem.