Categories

Babiččina kulajda s houbami a vejcem

Posted by Bozena

Babiččina kulajda s houbami a vejcem

Hodnocení receptu: ★★★★★ (5/5)

Úvod

Kulajda patří mezi nejtypičtější české polévky, které se objevovaly na stolech našich babiček po celé generace. Její charakteristická chuť spojuje zemitost hub, jemnost smetany a osvěžující kyselost octa či vinného nálevu. V kombinaci s vařenými vejci a bramborami vytváří vydatný pokrm, který může posloužit jako plnohodnotná večeře nebo sytý oběd. Tento recept vychází z tradičních postupů, ale zároveň přináší přesné kroky pro dosažení dokonalé, lahodné chuti.

Ingredience (na 4 porce)

  • 300 g čerstvých nebo sušených hub (hřiby, lišky nebo směs)

  • 300 g brambor

  • 1 l zeleninového nebo masového vývaru

  • 200 ml smetany ke šlehání (33 %)

  • 2 lžíce hladké mouky

  • 2 lžíce másla

  • 1 cibule

  • 2 bobkové listy

  • 5 kuliček nového koření

  • 6 kuliček celého pepře

  • 2 lžíce octa (nebo vinného nálevu z hub)

  • 4 vejce (uvařená natvrdo)

  • čerstvý kopr (hrst nasekaného)

  • sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Postup přípravy

1. Příprava hub

Pokud používáte sušené houby, nejprve je namočte na 30 minut do vlažné vody. Čerstvé houby očistěte a nakrájejte na menší kousky.

2. Základ polévky

V hrnci rozpusťte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte houby a krátce orestujte, aby uvolnily vůni a chuť.

3. Přidání brambor a koření

Oloupané brambory nakrájejte na kostky a přidejte je k houbám. Zalijte vývarem a vložte bobkový list, nové koření a celý pepř. Vařte přibližně 15 minut, dokud brambory nezměknou.

4. Zahuštění a dochucení

Smetanu rozmíchejte s moukou a přilijte do polévky. Dobře promíchejte a vařte dalších 10 minut, aby polévka získala krémovou konzistenci. Ochuťte solí, pepřem a octem podle vlastní chuti.

5. Dokončení polévky

Nakonec vmíchejte nasekaný čerstvý kopr a krátce povařte. Vejce uvařená natvrdo oloupejte a rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny.

6. Servírování

Polévku podávejte horkou, s vloženými kusy vejce a ozdobenou čerstvým koprem. Hodí se k ní čerstvý křupavý chléb.

Tipy a rady

  • Pro jemnější chuť můžete část vývaru nahradit mlékem.

  • Pokud máte rádi výraznější kyselost, přidejte trochu více octa nebo nálevu z hub.

  • Kulajdu lze připravit i bez vajec, tehdy poslouží jako lehčí varianta polévky.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 350 ml)

  • Energie: 290 kcal

  • Bílkoviny: 8 g

  • Tuky: 18 g

  • Sacharidy: 22 g

  • Vláknina: 4 g

Závěr

Babiččina kulajda s houbami a vejcem je ukázkou poctivé české kuchyně, která dokáže spojit jednoduché ingredience v harmonickou a sytou polévku. Její krémová textura, výrazná chuť hub a osvěžující kyselost dělají z kulajdy ideální pokrm pro chladné dny i slavnostní příležitosti. Pokud hledáte tradiční recept, který v sobě nese kouzlo domova a vzpomínek na rodinné stoly, tato kulajda vás nikdy nezklame.