Categories

Babiččin jablečný štrúdl s rozinkami a skořicí

Posted by Bozena

Babiččin jablečný štrúdl s rozinkami a skořicí

Hodnocení receptu: ★★★★★ (5/5)

Úvod

Jablečný štrúdl je symbolem domácí pohody a tradice, který se v českých domácnostech peče po generace. Babiččin recept spojuje jemně tažené nebo listové těsto s voňavou náplní z jablek, rozinek, skořice a ořechů. Každé sousto vás přenese do dětství, kdy se kuchyní linula omamná vůně pečených jablek a skořice. Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti, rodinná setkání nebo jen tak ke kávě či čaji.

Ingredience (na 2 štrúdly)

Těsto:

  • 500 g listového těsta (lze použít i domácí tažené)

Náplň:

  • 800 g jablek (nejlépe kyselých, např. Boskoop, Idared)

  • 80 g rozinek

  • 50 g nasekaných vlašských ořechů

  • 80 g krupicového cukru

  • 2 lžíce strouhanky (na vsáknutí šťávy)

  • 1 lžička mleté skořice

  • 1 lžička vanilkového cukru

  • 2 lžíce rumu (na namočení rozinek, volitelné)

Dokončení:

  • 1 vejce na potření

  • moučkový cukr na posypání po upečení

Postup přípravy

1. Příprava jablek a rozinek

Oloupejte jablka, zbavte jádřinců a nakrájejte je na tenké plátky nebo nastrouhejte nahrubo. Rozinky namočte na 15 minut do rumu nebo horké vody, aby změkly.

2. Příprava náplně

Do mísy dejte jablka, scezené rozinky, nasekané ořechy, cukr, vanilkový cukr a skořici. Vše důkladně promíchejte.

3. Příprava těsta

Listové těsto rozdělte na dvě části a každou rozválejte na tenký obdélník. Povrch posypte strouhankou, která nasaje přebytečnou šťávu z jablek.

4. Plnění a rolování

Na těsto rovnoměrně rozložte jablečnou náplň, okraje mírně přehněte dovnitř a poté těsto pevně srolujte. Spoj položte dolů, aby se štrúdl při pečení neotevřel.

5. Pečení

Připravené štrúdly přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35–40 minut, dokud není povrch krásně zlatavý.

6. Servírování

Hotový štrúdl nechte krátce vychladnout, posypte moučkovým cukrem a podávejte nakrájený na plátky. Nejlépe chutná ještě mírně teplý.

Tipy a rady

  • Pokud chcete štrúdl ještě křupavější, můžete těsto potřít rozpuštěným máslem před pečením.

  • Do náplně lze přidat i trochu medu pro jemnější sladkost.

  • Podávejte se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou nebo domácí vanilkovou omáčkou.

Nutriční hodnoty (na 1 porci, cca 80 g)

  • Energie: cca 220 kcal

  • Bílkoviny: 3 g

  • Tuky: 9 g

  • Sacharidy: 32 g

  • Vláknina: 3 g

Závěr

Babiččin jablečný štrúdl s rozinkami a skořicí je recept, který nikdy nezklame. Spojuje jednoduchost s bohatou chutí a díky své vůni dokáže navodit útulnou atmosféru domova. Tento dezert se stal součástí české kuchyně nejen pro svou chuť, ale i pro své místo v rodinných tradicích – ať už při nedělní kávě, nebo na svátečním stole.