Babiččina kyselá polévka s kroupami

Babiččina kyselá polévka s kroupami

Hodnocení: 4,9/5 – Tradiční staročeská polévka, která zahřeje i zasytí.

Kyselá polévka s kroupami patří mezi klasické recepty, které se připravovaly už za časů našich babiček. Je vydatná, lahodná a díky kyselému nádechu osvěžující. Kroupy jí dodávají sytost, zelenina plnou chuť a ocet či zakysaná smetana jemně pikantní charakter. Tato polévka se skvěle hodí nejen na všední den, ale také jako součást svátečního menu, protože díky své výrazné chuti a tradičnímu původu zůstává oblíbenou součástí české kuchyně.

Ingredience (4 porce):

• 150 g ječných krup

• 1 větší cibule

• 2 mrkve

• 1 petržel

• 1/4 celeru

• 2 brambory

• 2 lžíce másla nebo sádla

• 1,5 l zeleninového či masového vývaru

• 2 bobkové listy

• 4 kuličky nového koření

• 6 kuliček černého pepře

• 2 lžíce octa (dle chuti)

• 150 ml zakysané smetany

• sůl dle chuti

• čerstvá petrželka na posypání

Postup přípravy:

1. Příprava krup
   Kroupy přeberte, propláchněte a uvařte ve zvláštním hrnci do měkka. Poté slijte a nechte stranou.

2. Základ polévky
   V hrnci rozpusťte máslo nebo sádlo, osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer, krátce orestujte, aby zelenina pustila chuť.

3. Vaření
   Přilijte vývar, vložte brambory nakrájené na kostky, koření (bobkový list, nové koření, pepř) a vařte přibližně 20 minut, dokud zelenina nezměkne.

4. Dochucení
   Přidejte uvařené kroupy, podle potřeby dosolte. Poté vlijte zakysanou smetanu smíchanou s trochou polévky, aby se nezdrcla, a nakonec přidejte ocet. Množství upravte dle chuti – polévka má být příjemně kyselá, ale ne příliš ostrá.

5. Podávání
   Před servírováním vyjměte koření, posypte čerstvou petrželkou a podávejte s krajícem domácího chleba.

Tipy a rady:

• Pokud chcete polévku ještě sytější, můžete do ní přidat na kostičky nakrájené uzené maso.

• Zakysanou smetanu lze nahradit sladkou smetanou a kyselost dodat jen octem.

• Pro jemnější chuť můžete část zeleniny rozmixovat a vrátit zpět do polévky.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 350 ml):

• Energetická hodnota: cca 230 kcal

• Bílkoviny: 6 g

• Sacharidy: 34 g

• Tuky: 8 g

• Vláknina: 5 g

Závěr

Babiččina kyselá polévka s kroupami je ukázkou tradiční české kuchyně, která dokáže skvěle zasytit, zahřát a potěšit svou osvěžující chutí. Díky jednoduchým surovinám je cenově dostupná, přesto bohatá na chuť i výživné hodnoty. Je to polévka, která nikdy nezklame a na stole vždy udělá radost celé rodině.