Babiččina kroupová polévka s kořenovou zeleninou

Babiččina kroupová polévka s kořenovou zeleninou

Hodnocení: 5/5 – Tradiční česká polévka, která je výživná, sytá a plná chutí. Ideální pro chladné dny, kdy zahřeje tělo i duši.

Kroupová polévka patří mezi klasické recepty české kuchyně. Babičky ji připravovaly nejen pro její výtečnou chuť, ale také pro vysokou výživovou hodnotu. Kroupy jsou bohaté na vlákninu a spolu s kořenovou zeleninou a voňavým vývarem tvoří skvělý základ, který zasytí a zároveň podpoří trávení. Tato polévka byla odjakživa symbolem poctivé domácí kuchyně a často se podávala jako vydatný oběd pro celou rodinu.

Ingredience (4 porce)

• 150 g ječných krup (předem namočených)

• 2 mrkve

• 1 petržel

• 1/4 celeru

• 3 brambory

• 1 cibule

• 2 stroužky česneku

• 150 g uzeného masa nebo slaniny (volitelně)

• 2 l zeleninového nebo masového vývaru

• 2 lžíce sádla nebo oleje

• sůl, pepř

• majoránka, libeček nebo petrželová nať na dochucení

Postup přípravy

1. Příprava krup
   Kroupy si den předem namočte do studené vody, aby změkly a zkrátila se doba vaření. Před použitím je slijte a propláchněte.

2. Příprava zeleniny
   Mrkev, petržel a celer oloupejte a nakrájejte na malé kostičky nebo půlkolečka. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Cibuli nasekejte nadrobno a česnek prolisujte.

3. Základ polévky
   V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej, osmahněte cibuli dozlatova a přidejte česnek. Vložte kořenovou zeleninu a krátce ji orestujte, aby se rozvinula její chuť.

4. Vaření
   Přidejte kroupy a zalijte vývarem. Vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud kroupy i zelenina nezměknou. V polovině vaření přidejte brambory.

5. Dochucení
   Pokud používáte uzené maso nebo slaninu, přidejte je nakrájené na kostičky k polévce a krátce povařte. Nakonec dochuťte solí, pepřem a majoránkou.

6. Servírování
   Před podáváním posypte čerstvou petrželovou natí nebo libečkem. Podávejte s čerstvým chlebem.

Tipy a rady

• Pro výraznější chuť můžete část vývaru nahradit uzeným vývarem.

• Pokud chcete dietnější verzi, vynechejte maso a připravte čistě zeleninovou variantu.

• Do polévky se hodí také sušené houby, které dodají zajímavý houbový podtón.

Nutriční hodnoty (1 porce – orientačně):

• Energetická hodnota: cca 290 kcal

• Bílkoviny: 9 g

• Tuky: 12 g

• Sacharidy: 36 g

• Vláknina: 6 g

Závěr

Babiččina kroupová polévka s kořenovou zeleninou je dokonalým příkladem tradičního českého jídla, které se dědí z generace na generaci. Je zdravá, sytá a přitom jednoduchá na přípravu. Pokud hledáte recept, který zahřeje a zasytí, tato polévka je jasnou volbou.