Babiččin koláč s jablky a vanilkou

Babiččin koláč s jablky a vanilkou

Hodnocení: 5/5 – Tradiční a osvědčený moučník, který spojuje vláčné kynuté těsto, šťavnatá jablka a jemnou vůni vanilky. Oblíbený v každé rodině, ideální ke kávě i čaji.

Koláč s jablky a vanilkou patří mezi klasické české recepty, které nikdy nezklamou. Jemné kynuté těsto, voňavá jablečná náplň a nádech vanilky dělají z tohoto dezertu neodolatelný moučník, který připomíná babiččinu kuchyni. Je vhodný jak na nedělní stůl, tak i jako sladká svačina nebo dezert pro návštěvy.

Ingredience

Na těsto:

• 400 g polohrubé mouky

• 200 ml mléka

• 60 g másla (rozpuštěného)

• 2 žloutky

• 60 g cukru krupice

• 1 balíček vanilkového cukru

• 20 g čerstvého droždí

• špetka soli

Na náplň:

• 600 g jablek (oloupaných a nakrájených na kostičky nebo plátky)

• 2 lžíce cukru

• 1 lžička mleté skořice

• 1 vanilkový lusk nebo 1 lžička vanilkového extraktu

• 1 lžíce másla

Na dokončení:

• 1 vejce na potření

• moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

1. Kynuté těsto
   Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru a mouky a nechte vzejít kvásek (cca 10 minut). Poté přidejte zbytek mouky, cukr, vanilkový cukr, žloutky, rozpuštěné máslo a špetku soli. Vypracujte hladké těsto a nechte na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

2. Příprava náplně
   Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte nakrájená jablka, cukr, skořici a vanilku. Krátce poduste, aby jablka pustila šťávu, ale zůstala pevná. Poté směs nechte vychladnout.

3. Plnění a tvarování
   Vykynuté těsto rozválejte na obdélník. Doprostřed rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs. Okraje těsta nařízněte na proužky a postupně je překládejte přes náplň tak, aby vznikl copánkový vzor.

4. Pečení
   Koláč přeneste na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–35 minut, dokud povrch nezezlátne.

5. Podávání
   Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem a podávejte nakrájený na plátky.

Tipy a doporučení

• Pokud chcete koláč ještě vláčnější, můžete do jablečné náplně přidat hrst rozinek namočených v rumu.

• Část mouky lze nahradit celozrnnou, koláč bude zdravější a sytější.

• Hodí se i lehká poleva z citronové šťávy a moučkového cukru.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)

• Energetická hodnota: cca 290 kcal

• Bílkoviny: 6 g

• Tuky: 8 g

• Sacharidy: 48 g

• Vláknina: 3 g

Závěr

Babiččin koláč s jablky a vanilkou je symbolem domácí pohody a tradiční české cukrařiny. Jeho jemné kynuté těsto v kombinaci se šťavnatou jablečnou náplní provoněnou vanilkou z něj činí dezert, který se skvěle hodí ke kávě, na slavnostní stůl i jako sladká svačina pro celou rodinu.