Babiččiny koláče s hruškami a drobenkou

Babiččiny koláče s hruškami a drobenkou

Hodnocení: 5/5 – Tradiční český dezert, který voní po dětství a přináší na stůl nezaměnitelnou kombinaci jemného těsta, sladkých hrušek a křupavé drobenky.

Koláče s hruškami a drobenkou patří mezi klasické recepty, které se v českých domácnostech pečou již po generace. Hrušky dodávají vláčnost a příjemnou sladkost, zatímco drobenka na povrchu vytváří lákavý kontrast svou křupavou strukturou. Tento recept je ideální na nedělní odpoledne, slavnostní příležitosti, ale i jako útulný dezert ke kávě nebo čaji. Pečení koláčů s hruškami není náročné, vyžaduje však trochu času a pečlivosti – odměnou je ale vůně domova a skvělá chuť, kterou ocení celá rodina.

Ingredience

Na těsto:

• 500 g polohrubé mouky

• 250 ml vlažného mléka

• 80 g cukru krupice

• 80 g másla (rozpuštěného a vychladlého)

• 2 žloutky

• 1 kostka čerstvého droždí (42 g)

• špetka soli

Na náplň:

• 4–5 zralých hrušek

• 2 lžíce cukru krupice

• 1 lžíce vanilkového cukru

• 1 lžička skořice

Na drobenku:

• 100 g polohrubé mouky

• 80 g cukru krupice

• 60 g másla (studeného)

Na dokončení:

• vejce na potření

• moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

1. Příprava kvásku
   Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a lžíci mouky. Nechte na teplém místě asi 10–15 minut, dokud nevzejde kvásek.

2. Zpracování těsta
   Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, cukr, žloutky a rozpuštěné máslo. Přilijte kvásek a vypracujte hladké a pružné těsto. Zakryjte utěrkou a nechte kynout 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

3. Příprava hruškové náplně
   Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kousky. Smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem a skořicí.

4. Drobenka
   Do mísy dejte mouku, cukr a na kostičky nakrájené máslo. Prsty vypracujte drobenku.

5. Tvarování koláčů
   Vykynuté těsto rozdělte na menší díly a vytvarujte placičky. Doprostřed dejte lžíci hruškové náplně, okraje přitiskněte a koláče položte na plech vyložený pečicím papírem.

6. Dokončení a pečení
   Povrch potřete rozšlehaným vejcem, posypte drobenkou a nechte ještě 15 minut kynout. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–25 minut dozlatova.

7. Servírování
   Upečené koláče nechte mírně vychladnout, před podáváním pocukrujte moučkovým cukrem.

Tipy a doporučení

• Pokud chcete, můžete část hrušek nahradit jablky pro pestřejší chuť.

• Drobenku lze obohatit o hrst nasekaných ořechů.

• Koláče chutnají nejlépe čerstvé, ale dají se skladovat ve vzduchotěsné dóze do druhého dne.

Nutriční hodnoty (1 koláč, přibližně)

• Energetická hodnota: cca 210 kcal

• Bílkoviny: 5 g

• Tuky: 7 g

• Sacharidy: 32 g

• Vláknina: 2 g

Závěr

Babiččiny koláče s hruškami a drobenkou jsou tradičním receptem, který nikdy nezklame. Sladké hrušky, jemné kynuté těsto a křupavá drobenka vytvářejí dokonalou kombinaci chutí i textur. Tento dezert je krásným symbolem domova a babiččiny kuchyně, který stojí za to si připomenout i dnes.