Kuřecí maso dušené na červeném zelí

Kuřecí maso dušené na červeném zelí

Hodnocení: 5/5 – Tradiční český pokrm plný chutí, který spojuje jemné šťavnaté maso a sladkokyselé červené zelí. Skvělá volba pro rodinný oběd i slavnostní příležitost.

Kuřecí maso dušené na červeném zelí patří mezi recepty, které najdeme v mnoha českých domácnostech. Jeho kouzlo spočívá v jednoduchosti a v dokonalém propojení chutí. Kuře při pečení pustí šťávu, která pronikne do zelí a dodá mu nezaměnitelnou vůni a lahodnost. Červené zelí zase maso krásně doplní svou jemně sladkokyselou chutí a vytvoří ideální kombinaci s křupavou kůrkou kuřecích kousků. Tento pokrm je vydatný, chutný a zároveň relativně nenáročný na přípravu.

Ingredience

Na maso a základ:

• 6 kuřecích stehen nebo paliček

• 2 lžíce sádla nebo oleje

• 2 cibule

• 2 stroužky česneku

• 1 lžička kmínu

• sůl a pepř podle chuti

Na červené zelí:

• 1 menší hlávka červeného zelí (cca 700 g)

• 2 lžíce cukru

• 3 lžíce octa (nejlépe jablečného)

• 150 ml kuřecího vývaru nebo vody

• 1 jablko nastrouhané nahrubo

• 1 bobkový list

• 3 kuličky nového koření

• 5 kuliček černého pepře

Postup přípravy

1. Příprava masa
   Kuřecí stehna nebo paličky omyjte, osušte a důkladně osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova, aby se zatáhlo a získalo křupavou kůrku. Poté maso odložte stranou.

2. Základ ze zelí
   Do stejného výpeku přidejte najemno nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a kmín.

3. Červené zelí
   Zelí nakrájejte na tenké nudličky. Přidejte ho k cibuli, zasypte cukrem a nechte mírně zkaramelizovat. Zalijte octem, promíchejte a přidejte nastrouhané jablko. Dochutťe bobkovým listem, novým kořením a kuličkami pepře. Zalijte vývarem a duste přikryté asi 15 minut.

4. Spojení chutí
   Na podušené zelí položte opečené kuřecí maso. Přikryjte poklicí a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte asi 45 minut, dokud není maso měkké a šťavnaté. Pokud chcete mít kůrku extra křupavou, posledních 10 minut pečte odkryté.

5. Servírování
   Podávejte přímo z pekáče, ideálně s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, případně s čerstvým pečivem.

Tipy a doporučení

• Pro výraznější chuť můžete k zelí přidat trochu červeného vína.

• Maso lze marinovat předem v česneku a bylinkách pro ještě bohatší aroma.

• Pokud máte rádi sladší chuť, přidejte do zelí lžíci rybízového nebo švestkového džemu.

Nutriční hodnoty (1 porce, přibližně)

• Energetická hodnota: cca 420 kcal

• Bílkoviny: 28 g

• Tuky: 24 g

• Sacharidy: 18 g

• Vláknina: 4 g

Závěr

Kuřecí maso dušené na červeném zelí je tradiční český pokrm, který potěší nejen chuťové pohárky, ale také přinese do domácnosti atmosféru babiččiny kuchyně. Sladkokyselé zelí a křupavé maso tvoří dokonalý kontrast a lahodí oku i chuti. Tento recept je ideální pro rodinné obědy i slavnostní chvíle, kdy chcete potěšit své blízké poctivou domácí kuchyní.