Babiččiny kynuté koláče s tvarohem a povidly

Babiččiny kynuté koláče s tvarohem a povidly

Hodnocení: 5/5 – Tradiční český recept, který vyniká jemným těstem, krémovou tvarohovou náplní a sladkými povidly. Autentická chuť babiččiny kuchyně, která nikdy nezklame.

Kynuté koláče s tvarohem a povidly patří k nejklasičtějším pokladům české cukrářské tradice. Tento recept se dědí z generace na generaci a není divu – voňavé kynuté těsto, nadýchaná tvarohová náplň a sladkokyselá chuť švestkových povidel tvoří dokonalou kombinaci. Díky pomalému kynutí je těsto lehké a vláčné, zatímco povidla dodávají koláčům výrazný charakter.

Ingredience na těsto

• 500 g polohrubé mouky

• 250 ml vlažného mléka

• 1 kostka čerstvého droždí (42 g)

• 80 g cukru krupice

• 2 žloutky

• 80 g rozpuštěného másla

• špetka soli

• nastrouhaná kůra z 1 citronu

Náplň z tvarohu

• 250 g měkkého tvarohu

• 2 lžíce cukru moučka

• 1 žloutek

• 1 lžička vanilkového cukru

Další suroviny

• 200 g švestkových povidel

• 1 vejce na potření

• hrst nasekaných ořechů na posypání

• moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

1. Příprava kvásku
   Do mísy nalijte část vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a rozdrobte droždí. Nechte stát 10–15 minut, dokud nevznikne pěnivý kvásek.

2. Zpracování těsta
   Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, špetku soli, žloutky, citronovou kůru a rozpuštěné máslo. Vmíchejte kvásek a postupně přilévejte mléko. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě 1 hodinu.

3. Příprava náplně
   V míse smíchejte tvaroh, moučkový cukr, žloutek a vanilkový cukr. Náplň by měla být jemná a hustá.

4. Tvarování koláčů
   Vykynuté těsto rozdělte na menší kousky, vytvarujte z nich bochánky a lehce je zploštěte. Do středu každého koláče udělejte důlek.

5. Plnění
   Do každého důlku dejte lžičku tvarohové náplně a na ni lžičku povidel. Okraje potřete rozšlehaným vejcem.

6. Pečení
   Koláče vyskládejte na plech s pečicím papírem, posypte nasekanými ořechy a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.

7. Dokončení
   Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.

Tipy a doporučení

• Pokud chcete koláče ještě slavnostnější, můžete povidla nahradit domácími švestkami nebo kombinací povidel a máku.

• Pro jemnější chuť lze do těsta přidat i vanilkový extrakt.

• Nejlépe chutnají čerstvě upečené, ale vydrží vláčné i druhý den, pokud je uchováte pod utěrkou.

Nutriční hodnoty (1 koláč, přibližně)

• Energetická hodnota: cca 240 kcal

• Bílkoviny: 6 g

• Tuky: 8 g

• Sacharidy: 35 g

Závěr

Babiččiny kynuté koláče s tvarohem a povidly představují kousek české tradice, který se hodí jak na rodinné oslavy, tak ke kávě při všedním dni. Sladká chuť povidel, jemnost tvarohu a vláčné kynuté těsto vytvářejí dokonalou harmonii, která potěší malé i velké. Tento recept by rozhodně neměl chybět v žádné domácí kuchařce.