Babiččin švestkový koláč s drobenkou

Babiččin švestkový koláč s drobenkou

Hodnocení: 4,9/5 – Tradiční český koláč plný šťavnatých švestek, voňavé drobenky a vláčného těsta, který vám připomene dětství a vůni babiččiny kuchyně.

Úvod

Babiččin švestkový koláč s drobenkou je symbolem české domácí cukrařiny – poctivý, nadýchaný, plný ovoce a máslové vůně. Tento dezert vznikl z jednoduchých surovin, které měla každá hospodyňka po ruce – mouka, máslo, cukr, vejce a sezónní ovoce ze zahrady. V létě a na podzim se pekl téměř v každé chalupě a podával se k odpolední kávě nebo jako sladká tečka po obědě.
Koláč je vláčný a díky švestkám příjemně šťavnatý. Drobenka mu dodává křehkost a jemně karamelovou chuť. Tento recept vychází z klasické babiččiny verze, jen s drobnými úpravami pro dnešní kuchyni.

Ingredience (na kulatou formu o průměru 26 cm)

Na těsto:

• 300 g polohrubé mouky

• 120 g másla (změkčeného)

• 100 g krupicového cukru

• 2 vejce

• 100 ml mléka

• 1 balíček sušeného droždí (7 g) nebo 20 g čerstvého droždí

• špetka soli

• ½ lžičky mleté skořice

• 1 lžička vanilkového cukru

Na náplň:

• 400 g švestek (vypeckovaných, rozkrojených napůl)

• 2 lžíce třtinového cukru

• 1 lžička skořice

• 1 lžíce rumu (volitelné)

Na drobenku:

• 100 g polohrubé mouky

• 80 g másla

• 70 g cukru krupice

Na potření:

• 1 vejce na potření

• cukr krystal nebo hrubý cukr na posypání

Postup přípravy

1. Příprava kvásku (pokud používáte čerstvé droždí)
   Do mírně ohřátého mléka přidejte lžičku cukru a rozdrobte droždí. Nechte 10–15 minut stát, dokud nezačne pěnit. Pokud používáte sušené droždí, můžete ho rovnou vmíchat do mouky.

2. Těsto
   V míse smíchejte mouku, cukr, sůl, vanilkový cukr a skořici. Přidejte změklé máslo, vejce a připravený kvásek (nebo sušené droždí). Postupně přilévejte mléko a vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zakryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

3. Příprava drobenky
   V menší misce prsty promíchejte mouku, cukr a studené máslo, dokud nevznikne hrubá drobenka. Uložte do lednice, dokud ji nebudete potřebovat.

4. Příprava švestek
   Vypeckované švestky promíchejte s cukrem, skořicí a případně trochou rumu. Nechte chvíli odležet, aby pustily šťávu.

5. Tvarování koláče
   Vykynuté těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše na kulatý plát. Přeneste ho do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Těsto vytáhněte i na okraje formy, aby se vytvořil mírný okraj.

   Na těsto rovnoměrně rozprostřete švestky a posypte je drobenkou.

6. Pečení
   Troubu předehřejte na 180 °C. Povrch koláče můžete před pečením potřít rozšlehaným vejcem, aby se drobenka lépe propekla.
   Pečte přibližně 35–40 minut, dokud povrch nezíská zlatavou barvu a drobenka nebude křupavá.

7. Servírování
   Koláč nechte částečně vychladnout, poté jej posypte hrubým cukrem nebo moučkovým cukrem. Skvěle chutná teplý i studený, samotný nebo s hrnkem čaje či kávy.

Tipy a doporučení

• Pokud chcete koláč ještě vláčnější, přidejte do těsta lžíci zakysané smetany.

• Pro výraznější chuť můžete do drobenky přidat špetku skořice nebo nasekané ořechy.

• Koláč lze snadno upravit i pro jiný druh ovoce – výborně chutná s meruňkami nebo třešněmi.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 150 g)

• Energetická hodnota: 340 kcal

• Bílkoviny: 6 g

• Tuky: 14 g

• Sacharidy: 48 g

Závěr

Babiččin švestkový koláč s drobenkou je nadčasovou klasikou, která nikdy nezklame. Kombinace jemného kynutého těsta, sladkokyselých švestek a křehké drobenky vytváří harmonii chutí, kterou si zamiluje celá rodina. Tento koláč nejen krásně vypadá, ale hlavně nádherně voní po domově a dětství.