Babiččina krupicová polévka s cibulkou

Babiččina krupicová polévka s cibulkou

Hodnocení: 4,9/5 – Jednoduchá, výživná a voňavá polévka, která zahřeje tělo i duši. Přesně tak, jak ji vařily naše babičky.

Úvod

Babiččina krupicová polévka s cibulkou je jedním z těch pokrmů, které vás vrátí do dětství – k vůni poctivé domácí kuchyně, k praskajícímu ohni v kamnech a k nedělnímu obědu s rodinou. Tato polévka byla oblíbená nejen pro svou sytost a jednoduchost, ale také proto, že se dala připravit z běžných surovin, které byly vždy po ruce.
Základem je dozlatova osmažená cibulka, která dodává polévce její charakteristickou chuť a vůni, dále máslo, krupice a jemné dochucení majoránkou či petrželí. V mnoha regionech se přidávaly i brambory, které polévku zjemnily a učinily z ní plnohodnotné jídlo.

Ingredience (na 4 porce)

Základ polévky:

• 1,5 litru vývaru (zeleninového nebo kuřecího)

• 2 lžíce másla

• 3 lžíce hrubé krupice

• 1 střední cibule

• 2 menší brambory (oloupané a nakrájené na kostičky)

• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Na dochucení:

• 1 lžička majoránky

• 1 stroužek česneku (prolisovaný, volitelně)

• čerstvá petrželová nať na ozdobu

Postup přípravy

1. Příprava cibulového základu
   Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. V hrnci rozpusťte máslo a cibuli restujte na mírném ohni, dokud nezezlátne. Tento krok je klíčový – právě dobře osmažená cibulka dává polévce hlubokou chuť a příjemnou vůni.

2. Přidání krupice
   K hotové cibulce postupně přisypávejte krupici a míchejte, dokud nezačne lehce zlátnout. Tím se zbaví syrové chuti a získá jemně oříškový tón.

3. Vaření polévky
   Zalijte horkým vývarem a důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte nakrájené brambory, osolte, opepřete a vařte na mírném ohni přibližně 15–20 minut, dokud nejsou brambory měkké a polévka mírně zhoustne.

4. Dochucení
   Na závěr přidejte rozemnutou majoránku a případně prolisovaný česnek. Polévku krátce povařte (asi 2 minuty), poté ji nechte pod pokličkou ještě 5 minut odstát, aby se chutě propojily.

5. Servírování
   Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvou petrželkou. Pro bohatší chuť ji můžete doplnit o kousky opečeného chleba nebo pár kapek rozpuštěného másla navrch.

Tipy a variace

• Pokud chcete polévku ještě výživnější, přidejte k cibuli malý kousek uzeného masa nebo špeku.

• Místo vody použijte silný vývar – zeleninový dodá lehkost, kuřecí zase výraznější chuť.

• Krupici můžete nahradit jemnými vločkami nebo krupkami, které dodají polévce jinou strukturu.

• V některých oblastech se do polévky přidával i žloutek nebo lžíce smetany pro krémovější výsledek.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 300 ml)

• Energetická hodnota: 180 kcal

• Bílkoviny: 4 g

• Tuky: 8 g

• Sacharidy: 22 g

Závěr

Babiččina krupicová polévka s cibulkou je dokonalým příkladem české kuchyně – skromná, chutná a s láskou připravená. V jednoduchosti je síla a právě tato polévka dokazuje, že i z několika málo surovin lze vytvořit pokrm, který zahřeje a potěší každého. Podávejte ji jako lehký oběd nebo vydatný předkrm a užijte si chuť tradice, která nikdy nezklame.