Babiččiny kynuté buchty s tvarohem a rozinkami

Babiččiny kynuté buchty s tvarohem a rozinkami

Hodnocení: 5/5 – Nadýchané, voňavé a dokonale jemné buchty s tvarohem a rozinkami podle tradičního receptu, který voní po domově a dětství.

Úvod

Kynuté buchty s tvarohem a rozinkami jsou klasikou české kuchyně, která nikdy nezklame. Každý kousek této nadýchané dobroty je jako pohlazení – jemné těsto, voňavá náplň z tvarohu a rozinek a zlatavá, lehce křupavá kůrka, která se na jazyku rozplývá. Tento recept vychází z osvědčené babiččiny kuchařky, kde se důraz kladl na trpělivost, kvalitu surovin a lásku k pečení.
Buchty jsou ideální k snídani, odpolední kávě nebo jako dezert pro slavnostní příležitosti. Vůně čerstvě upečeného těsta naplní celý dům a navodí atmosféru rodinné pohody.

Ingredience (na přibližně 12 buchet)

Na těsto:

• 500 g polohrubé mouky

• 250 ml vlažného mléka

• 80 g cukru krupice

• 100 g rozpuštěného másla

• 2 žloutky

• 25 g čerstvého droždí (nebo 1 sáček sušeného)

• špetka soli

• nastrouhaná kůra z 1 citronu

• 1 lžička vanilkového cukru

Na náplň:

• 250 g měkkého tvarohu

• 1 žloutek

• 2 lžíce cukru moučka

• 1 lžička vanilkového cukru

• 2 lžíce rozinek (namáčených v rumu nebo teplé vodě)

Na potření:

• 60 g rozpuštěného másla

• moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

1. Příprava kvásku
   Do malé misky rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a pár lžic vlažného mléka. Lehce promíchejte a nechte na teplém místě asi 10–15 minut, dokud kvásek nevyběhne.

2. Zpracování těsta
   Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, špetku soli, citronovou kůru, vanilkový cukr, žloutky, rozpuštěné máslo a připravený kvásek. Postupně přilévejte vlažné mléko a vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nelepí.
   Těsto poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 60–90 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

3. Příprava náplně
   V míse smíchejte tvaroh, žloutek, moučkový a vanilkový cukr. Přidejte scezené rozinky a vše dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká hmota.

4. Tvarování buchet
   Vykynuté těsto rozdělte na menší kousky. Každý kousek rozválejte do malého čtverce, doprostřed dejte lžičku tvarohové náplně a pečlivě uzavřete do tvaru buchty.
   Buchty skládejte vedle sebe spojem dolů do máslem vymazaného pekáče. Každou buchtu potřete rozpuštěným máslem, aby se při pečení neslepily.

5. Druhé kynutí
   Přikryjte buchty utěrkou a nechte ještě asi 25–30 minut kynout přímo v pekáči, aby byly krásně nadýchané.

6. Pečení
   Troubu předehřejte na 180 °C. Buchty vložte do trouby a pečte přibližně 25–30 minut, dokud nebudou zlatavé. Po upečení je ihned potřete rozpuštěným máslem, aby zůstaly vláčné.

7. Dokončení
   Po vychladnutí je posypte moučkovým cukrem a podávejte. Jsou skvělé teplé i studené, samotné nebo s hrnkem mléka či kakaa.

Tipy pro dokonalé buchty

• Aby těsto krásně vyběhlo, dbejte na to, aby všechny ingredience měly pokojovou teplotu.

• Můžete přidat trochu rumu nebo vanilkového extraktu do náplně pro intenzivnější chuť.

• Pokud máte rádi více variant, zkuste část buchet naplnit povidly nebo mákem.

• Na povrch můžete před pečením posypat drobenkou pro křehčí texturu.

Nutriční hodnoty (1 porce, cca 100 g)

• Energetická hodnota: 260 kcal

• Bílkoviny: 8 g

• Tuky: 9 g

• Sacharidy: 36 g

Závěr

Babiččiny kynuté buchty s tvarohem a rozinkami jsou jedním z těch receptů, které nikdy nevyjdou z módy. Jejich vůně, chuť a nadýchanost připomínají dětství, chvíle strávené s rodinou a poctivou domácí kuchyni. Jsou dokonalé k čaji, kávě i jen tak pro radost. Pokud hledáte recept, který spojuje tradici s láskou k pečení, právě jste ho našli.