Zapečený květák se sýrem a vejcem

Zapečený květák se sýrem a vejcem

Hodnocení: 4,9/5 – Krémově jemný květákový nákyp se zlatavou sýrovou krustou, ideální jako hlavní chod nebo výborná příloha k masu.

Úvod

Zapečený květák se sýrem a vejcem je jedním z těch pokrmů, které se vrací na české stoly po generace. Tento recept vychází z tradiční kuchyně, ale díky použití několika modernějších technik je výsledek mimořádně krémový, lehký a přitom sytý.
Kombinace jemného květáku, bohatého sýrového bešamelu a vajec vytváří dokonalou rovnováhu chutí. Na povrchu se vytvoří zlatavá, lehce křupavá kůrka, zatímco uvnitř zůstane směs krémová a vláčná. Tento pokrm se skvěle hodí jako samostatný vegetariánský oběd, ale i jako příloha ke kuřeti, vepřovému nebo rybě.

Ingredience (na 4 porce)

Základ:

• 1 větší květák (cca 1,2 kg)

• 4 vejce

• 150 g tvrdého sýra (např. eidam, gouda, čedar)

• 50 g másla

• 2 lžíce strouhanky

• sůl a pepř podle chuti

• špetka muškátového oříšku

• čerstvá petrželka na ozdobu

Na bešamelovou omáčku:

• 50 g másla

• 2 lžíce hladké mouky

• 400 ml mléka

• 100 g strouhaného sýra

• sůl a bílý pepř

• 1 lžička dijonské hořčice (volitelné)

Postup přípravy

1. Příprava květáku
   Květák rozdělte na menší růžičky, omyjte a vložte do hrnce s osolenou vroucí vodou. Vařte asi 8–10 minut, dokud květák nezměkne, ale stále drží tvar. Poté ho slijte a nechte okapat.

2. Příprava bešamelu
   V kastrolu rozpusťte máslo, přidejte mouku a míchejte do světlé jíšky. Postupně přilévejte mléko, stále šlehejte, aby nevznikly hrudky. Vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte sýr, hořčici, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Promíchejte, až se sýr rozpustí.

3. Spojení směsi
   Ve velké míse smíchejte vařený květák, bešamel a žloutky. Směs jemně promíchejte, aby se květák nerozpadl. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a opatrně vmíchejte do směsi – díky tomu bude pokrm lehký a nadýchaný.

4. Pečení
   Zapékací mísu vymažte máslem a vysypte strouhankou. Nalijte směs do formy, posypte zbytkem sýra a několika kousky másla. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30–35 minut, dokud povrch nezíská krásnou zlatavou barvu.

5. Servírování
   Po upečení nechte jídlo několik minut odpočinout, aby se chutě propojily. Podávejte posypané nasekanou petrželkou a doplňte čerstvou zeleninou nebo zeleným salátem.

Tipy pro dokonalý výsledek

• Pro výraznější chuť použijte směs několika sýrů – například čedar, parmazán a eidam.

• Do směsi můžete přidat i vařenou brokolici, špenát nebo kousek uzeného sýra pro bohatší chuť.

• Pokud chcete lehčí verzi, nahraďte část bešamelu řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou.

• Tento pokrm chutná skvěle i druhý den – stačí ho krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnce.

Nutriční hodnoty (na 1 porci, přibližně)

• Energie: 380 kcal

• Bílkoviny: 22 g

• Tuky: 26 g

• Sacharidy: 15 g

Závěr

Zapečený květák se sýrem a vejcem je jídlo, které potěší každého milovníka české kuchyně. Spojuje v sobě jednoduchost, poctivost a dokonalou chuť. Díky sýrové omáčce a jemné struktuře je to pokrm, který působí jako domácí teplo na talíři. Skvělá volba pro rodinný oběd i rychlou večeři – vydatný, lahodný a voňavý.