Babiččina zeleninová polévka s kroupami

Babiččina zeleninová polévka s kroupami

Hodnocení: 5/5 – Tradiční, sytá a voňavá polévka, která zahřeje tělo i duši.

Úvod

Babiččina zeleninová polévka s kroupami je symbolem poctivé domácí kuchyně – pokrm, který se připravoval v každé chalupě, když bylo třeba zasytit celou rodinu. Kroupy dodávají polévce výbornou strukturu, zahuštění i výživnou hodnotu, zatímco kořenová zelenina a bylinky se postarají o její lahodnou chuť a vůni.
Tento recept je nejen chutný, ale také zdravý a výborně se hodí jako lehký oběd nebo teplá večeře. V kombinaci s krajícem čerstvého chleba tvoří dokonalý domácí pokrm, který nikdy nezklame.

Ingredience (na 4–6 porcí)

Základ polévky:

• 150 g ječných krup (střední velikost)

• 2 l vody nebo vývaru (zeleninový či drůbeží)

• 2 mrkve

• 1 petržel

• 1/4 celeru

• 1 cibule

• 1 stroužek česneku

• 1 lžíce másla nebo oleje

• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Na dochucení:

• 1 lžička sušené majoránky

• 1 hrst čerstvé petrželové natě

• špetka kurkumy pro barvu (volitelné)

• případně trochu kmínu

Postup přípravy

1. Příprava krup
   Kroupy nejprve propláchněte pod studenou vodou a poté je nechte asi 30 minut namočit do teplé vody. Tento krok pomůže zkrátit dobu vaření a kroupy se rovnoměrněji uvaří.

2. Restování zeleniny
   V hrnci rozehřejte máslo nebo olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji dozlatova, aby uvolnila sladkost. Poté přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer a restujte 5–7 minut, dokud zelenina nezačne zlátnout.

3. Vaření polévky
   Přidejte propláchnuté kroupy, zalijte vývarem nebo vodou a přiveďte k varu. Osolte, přidejte špetku pepře, případně kmín a vařte na mírném ohni asi 30–40 minut, dokud nejsou kroupy měkké a zelenina krásně rozvařená.

4. Dochucení a finální úprava
   Když jsou kroupy měkké, přidejte prolisovaný česnek a sušenou majoránku. Pro výraznější barvu můžete přidat i špetku kurkumy. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželovou nať a nechte polévku ještě pár minut dojít pod pokličkou.

5. Podávání
   Polévku servírujte horkou s čerstvým chlebem nebo domácí houskou. Můžete ji dozdobit několika kapkami másla nebo pár lístky petrželky.

Tipy na vylepšení

• Pokud chcete polévku vydatnější, můžete přidat na kostičky nakrájené brambory nebo hrst hrášku.

• Pro bohatší chuť lze část zeleniny předem opéct v troubě a teprve poté ji přidat do vývaru.

• Kroupy lze nahradit i pohankou nebo jáhly, pokud chcete polévku lehčí a bezlepkovou.

Nutriční hodnoty (na 1 porci)

• Energie: 210 kcal

• Bílkoviny: 5 g

• Tuky: 6 g

• Sacharidy: 34 g

• Vláknina: 5 g

Závěr

Babiččina zeleninová polévka s kroupami je důkazem, že i ty nejjednodušší suroviny mohou vytvořit pokrm plný chuti, výživy a nostalgie. Je to klasika, která spojuje generace – polévka, která zahřeje i pohladí.