Babiččiny tvarohové koláčky s borůvkami

Babiččiny tvarohové koláčky s borůvkami

Hodnocení: 5/5 – Jemné, nadýchané a voňavé koláčky plněné tvarohem a čerstvými borůvkami, které chutnají přesně tak, jak je pekly naše babičky. Ideální ke kávě, čaji nebo jako sladká snídaně.

Úvod

Babiččiny tvarohové koláčky s borůvkami představují jeden z těch tradičních českých dezertů, které nikdy nezklamou. Spojení jemného kynutého těsta, lahodné tvarohové náplně a šťavnatých borůvek vytváří dokonale vyváženou chuť, která potěší malé i velké.

Recept vychází z klasické domácí kuchyně, kdy se koláče připravovaly z čerstvých surovin – s poctivým tvarohem, domácími vejci a ovocem ze zahrady. Dnes se vrací na stůl nejen pro svou chuť, ale i díky atmosféře dětství, kterou do kuchyně přináší.

Ingredience (na cca 12 koláčků)

Na těsto:

• 500 g polohrubé mouky

• 250 ml vlažného mléka

• 80 g cukru krupice

• 1 kostka droždí (42 g)

• 80 g rozpuštěného másla

• 2 žloutky

• špetka soli

• nastrouhaná kůra z ½ citronu

• 1 lžička vanilkového cukru

Na tvarohovou náplň:

• 250 g měkkého tvarohu

• 2 lžíce cukru moučka

• 1 žloutek

• 1 lžička vanilkového cukru

• 1 lžíce zakysané smetany nebo mléka

Na ovocnou vrstvu:

• 150–200 g čerstvých nebo mražených borůvek

• 1 lžíce krupicového cukru

• 1 lžička kukuřičného škrobu (proti roztečení šťávy)

Na dokončení:

• 1 vejce na potření

• hrubý cukr na posypání (např. perlový cukr)

Postup přípravy

1. Příprava kvásku
   Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte vzejít kvásek (asi 10–15 minut).

2. Zpracování těsta
   Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, citronovou kůru a vanilkový cukr. Vmíchejte žloutky, rozpuštěné máslo a nakonec i kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto – mělo by být měkké, ale nelepivé. Přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 60 minut na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem.

3. Příprava náplně
   Mezitím smíchejte tvaroh s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, žloutkem a trochou smetany. Vznikne hladká a krémová náplň. Borůvky promíchejte s cukrem a škrobem.

4. Tvarování koláčků
   Nakynuté těsto rozdělte na 12 stejných dílků a z každého vytvarujte kuličku. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě 15 minut kynout. Poté do středu každé kuličky udělejte důlek (např. dnem skleničky).

5. Plnění a pečení
   Do středu každého koláčku dejte lžičku tvarohové náplně a na ni několik borůvek. Okraje potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 18–20 minut, dokud nejsou koláčky zlatavé.

6. Dokončení
   Po vytažení z trouby je nechte chvíli vychladnout a poté lehce posypte hrubým nebo moučkovým cukrem.

Tipy a rady

• Pokud chcete koláčky ještě jemnější, přidejte do těsta trochu zakysané smetany nebo rumu pro lepší vůni.

• Můžete použít i jiná ovoce – například maliny, rybíz nebo meruňky.

• Tvarohová náplň se dá obohatit o rozinky nebo citronovou kůru.

• Pro křupavý efekt posypte koláčky po upečení trochou máslové drobenky.

Servírování

Koláčky podávejte ještě mírně teplé, kdy je těsto nejjemnější a tvaroh se krásně rozplývá. Výborně se hodí k ranní kávě, čaji nebo jako sladká odměna po obědě. Můžete je také zabalit s sebou na cesty – vydrží vláčné i druhý den.

Nutriční hodnoty (1 koláček)

• Energie: 260 kcal

• Bílkoviny: 8 g

• Tuky: 10 g

• Sacharidy: 35 g

Uchování

Koláčky uchovávejte v uzavřené dóze při pokojové teplotě, kde vydrží čerstvé 2–3 dny. Pokud je chcete skladovat déle, lze je zamrazit – po rozmrazení chutnají téměř jako čerstvé.

Závěr

Babiččiny tvarohové koláčky s borůvkami jsou symbolem domácí pohody a tradiční české cukrařiny. Měkké kynuté těsto, jemný tvaroh a voňavé borůvky tvoří kombinaci, která nikdy neomrzí. Tento recept je důkazem, že poctivé suroviny a láska k pečení přinášejí ty nejkrásnější výsledky – přesně tak, jak to dělaly naše babičky.