Categories

Kuře na paprice s houskovým knedlíkem

Posted by Bozena

Kuře na paprice s houskovým knedlíkem

Hodnocení: 5/5 – Tradiční česká klasika, která nikdy nezklame. Jemné kuřecí maso v sametově hladké paprikové omáčce se smetanou, doplněné nadýchaným houskovým knedlíkem, tvoří dokonalou harmonii chutí.

Úvod

Kuře na paprice s houskovým knedlíkem patří mezi nejoblíbenější pokrmy české kuchyně. Tento recept spojuje to nejlepší z domácí tradice – voňavou paprikovou omáčku, křehké maso a nadýchané knedlíky, které dokonale nasají omáčku.

Jedná se o jídlo, které v sobě nese atmosféru nedělního oběda u babičky. I dnes má své místo na našich stolech – ať už pro rodinné oslavy, nebo prostě jen tehdy, když si chceme dopřát něco opravdu poctivého a vydatného.

Ingredience (na 4 porce)

Na maso a omáčku:

  • 800 g kuřecích stehýnek nebo prsou

  • 1 větší cibule

  • 2 lžíce másla nebo oleje

  • 1 lžíce sladké mleté papriky

  • 1 lžíce hladké mouky

  • 500 ml kuřecího vývaru

  • 200 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)

  • 1 bobkový list

  • 1 lžička soli

  • čerstvě mletý pepř podle chuti

  • špetka cukru (na zjemnění chuti)

Na houskové knedlíky:

  • 500 g hrubé mouky

  • 250 ml vlažného mléka

  • 1 vejce

  • 1/2 kostky droždí (21 g)

  • 1 lžička cukru

  • 2 housky (na kostičky)

  • špetka soli

Postup přípravy

  1. Příprava masa
    Kuřecí maso očistěte, osušte a lehce osolte. Na másle v hrnci opečte maso ze všech stran dozlatova, aby se zatáhlo a získalo chuť. Poté ho vyjměte a odložte stranou.

  2. Základ omáčky
    Do stejného hrnce přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova. Jakmile je cibule měkká, přidejte mletou papriku, krátce promíchejte a ihned zalijte vývarem, aby paprika nezhořkla.

  3. Vaření omáčky
    Vraťte maso zpět do hrnce, přidejte bobkový list, osolte, opepřete a nechte dusit přikryté zhruba 40–45 minut, dokud maso není měkké.

  4. Zahuštění a dochucení
    Po změknutí masa vyjměte kousky ven a omáčku zahustěte jíškou – smíchejte mouku s trochou vody nebo vývaru a přilijte do omáčky. Povařte 10 minut a poté přilijte smetanu. Dochutťe solí, pepřem a špetkou cukru.

  5. Dokončení pokrmu
    Maso vraťte do hotové omáčky a krátce prohřejte. Omáčka by měla být krémová, hladká a voňavá po paprice.

Příprava houskových knedlíků

  1. Kvásek
    Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte cukr a trochu mouky. Nechte kvásek vzejít (asi 10 minut).

  2. Těsto
    Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, sůl a kvásek. Vypracujte hladké těsto, do kterého na závěr vmíchejte na kostičky nakrájené housky. Nechte kynout přibližně 30–40 minut.

  3. Tvarování a vaření
    Vytvarujte dva válečky a vařte je v osolené vodě asi 18–20 minut. Po vytažení nakrájejte na plátky nití nebo ostrým nožem.

Tipy a rady

  • Pokud chcete omáčku ještě jemnější, můžete ji před přidáním smetany propasírovat nebo rozmixovat.

  • Místo kuřecího masa lze použít i krůtí nebo králičí maso, které má podobně jemnou strukturu.

  • Pro bohatší chuť lze přidat kapku bílého vína nebo trochu domácího vývaru z kostí.

  • Omáčku nikdy nenechte převařit po přidání smetany – mohla by se srazit.

Servírování

Podávejte horké – na talíř dejte porci houskového knedlíku, přelijte ho dostatečným množstvím paprikové omáčky a položte kousky měkkého masa. Na závěr posypte čerstvě nasekanou petrželkou. Tento pokrm si skvěle rozumí s domácím nakládaným okurkem nebo zelným salátem.

Nutriční hodnoty (1 porce)

  • Energie: 620 kcal

  • Bílkoviny: 35 g

  • Tuky: 28 g

  • Sacharidy: 52 g

Uchování

Pokrm lze uchovat v lednici až 3 dny. Omáčku i maso skladujte zvlášť, aby knedlíky nezvlhly. Před podáváním vše ohřejte na mírném ohni nebo v páře.

Závěr

Kuře na paprice s houskovým knedlíkem je symbolem české kuchyně, který přináší chuť domova a tradice. Jemné maso, voňavá omáčka a nadýchaný knedlík tvoří kombinaci, která potěší každého. Tento recept dokazuje, že poctivá příprava a kvalitní suroviny jsou základem jídla, které chutná stejně dobře jako od babičky.