Babiččin perník s povidly a skořicí
Hodnocení: 5/5 – Voňavý, vláčný a neodolatelně chutný perník podle staročeského receptu. Tradiční kombinace povidel, skořice a kakaa vytváří dezert, který provoní celý dům a připomene dětství u babičky.
Úvod
Babiččin perník s povidly a skořicí patří mezi klasické domácí moučníky, které nikdy nezklamou. Tento recept vychází z poctivé české kuchyně, kde se nešetřilo vůní ani srdcem. Vláčný korpus, jemně karamelová chuť povidel a výrazné aroma skořice dělají z tohoto perníku jeden z nejoblíbenějších dezertů nejen na podzim, ale po celý rok.
Je ideální jako pohoštění ke kávě, ke svačině i na slavnostní stůl. Díky své jednoduché přípravě a dokonalé chuti se stal stálicí českých domácností po generace.
Ingredience (na 1 větší formu nebo plech 30×40 cm)
Na těsto:
-
400 g polohrubé mouky
-
250 g cukru krupice
-
2 vejce
-
250 ml mléka
-
150 ml oleje
-
3 lžíce povidel (ideálně švestkových)
-
2 lžíce kakaa
-
2 lžičky mleté skořice
-
1 prášek do perníku
-
1 lžička jedlé sody
-
1 lžička vanilkového cukru
-
špetka soli
Na dokončení:
-
moučkový cukr na posypání
-
volitelně: lžíce rumu nebo trochu povidel na potření
Postup přípravy
-
Příprava směsi
V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do perníku, sodu, kakao, skořici, vanilkový cukr a špetku soli. V jiné nádobě rozšlehejte vejce s olejem, mlékem a povidly, dokud se směs nespojí do hladké konzistence. -
Spojení surovin
Tekutou směs vlijte do suchých ingrediencí a důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké a lesklé těsto. Konzistence by měla být mírně tekutá – pokud je příliš hustá, přidejte trochu mléka. -
Pečení
Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem nebo vymažte tukem a vysypte moukou. Nalijte těsto a rovnoměrně rozetřete. Pečte přibližně 30–35 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. -
Dokončení
Po upečení nechte perník krátce vychladnout. Můžete jej potřít tenkou vrstvou povidel pro extra vláčnost a následně posypat moučkovým cukrem. Pokud chcete zvýraznit vůni, pokapejte povrch trochou rumu.
Tipy a rady
-
Pro výraznější chuť přidejte do těsta hrst nasekaných vlašských ořechů nebo rozinek, které dodají perníku hloubku a texturu.
-
Místo části mléka lze použít kefír nebo podmáslí – perník bude ještě vláčnější.
-
Pokud chcete jemnější strukturu, těsto krátce vyšlehejte ručním mixérem na nízké otáčky.
-
Perník je nejlepší druhý den, kdy se všechny chutě propojí a těsto zvlhne.
Servírování
Perník krájejte na plátky a podávejte samotný, nebo s kopečkem šlehačky. Skvěle chutná i s domácím džemem, jablky či vanilkovou zmrzlinou. Díky své trvanlivosti je vhodný také jako sladkost na cesty nebo pikniky.
Nutriční hodnoty (1 porce – cca 100 g)
-
Energie: 310 kcal
-
Bílkoviny: 5 g
-
Tuky: 12 g
-
Sacharidy: 44 g
Uchování
Perník skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě. Zůstává vláčný i po 3–4 dnech. Pro delší uchování jej můžete zamrazit – po rozmrazení chutná stejně čerstvě jako po upečení.
Závěr
Babiččin perník s povidly a skořicí je symbolem klasické české domácnosti, kde se sladilo vůní a poctivostí. Tento recept vás vrátí do dětství – k nedělnímu čaji, teplé kuchyni a babičce, která vždy věděla, jak udělat obyčejné věci výjimečnými.