Babiččina kulajda s koprem a vejcem

Babiččina kulajda s koprem a vejcem

Hodnocení: 5/5 – Tradiční česká polévka, která voní po houbách, smetaně a čerstvém kopru. Vynikající kombinace jemné kyselosti, vůně lesních hub a krémové konzistence činí z kulajdy jednu z nejoblíbenějších polévek české kuchyně.

Úvod

Babiččina kulajda s koprem a vejcem je synonymem poctivé domácí kuchyně a dětství stráveného u nedělního stolu. Tato klasická česká smetanová polévka pochází z jihočeského regionu a kombinuje chuť lesních hub, brambor, kopru a vejce.

Každá rodina má svou variantu – někde se přidává ocet, jinde citron, někdo dává vajíčko natvrdo, jiný ztracené. Tato verze vychází z tradičního babiččina receptu, který si uchoval vyváženou chuť i jednoduchou přípravu. Její vůně vás přenese do lesa a její chuť zahřeje nejen v chladných dnech.

Ingredience (na 4 porce)

• 250 g čerstvých nebo sušených hub (nejlépe hřiby nebo žampiony)

• 3 větší brambory

• 1 cibule

• 2 lžíce másla

• 2 lžíce hladké mouky

• 800 ml zeleninového nebo houbového vývaru

• 200 ml smetany ke šlehání

• 2 lžíce octa (nebo citronové šťávy podle chuti)

• 2 hrsti nasekaného čerstvého kopru

• 4 vejce (na porci 1 kus, ideálně ztracené nebo vařené natvrdo)

• sůl, pepř podle chuti

• špetka cukru (na vyvážení chuti)

Postup přípravy

1. Příprava hub a zeleniny
   Pokud používáte sušené houby, nejprve je namočte na 30 minut do vlažné vody, poté slijte a nakrájejte. Čerstvé houby očistěte a nakrájejte na plátky. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky, cibuli nasekejte nadrobno.

2. Základ polévky
   V hrnci rozpusťte máslo a osmahněte na něm cibuli dozlatova. Přidejte houby a restujte asi 10 minut, dokud nepustí vodu a nezačnou vonět. Poté přidejte mouku a krátce ji zasmažte, aby vznikla jemná jíška.

3. Vaření polévky
   Postupně zalijte vývarem a dobře promíchejte, aby se netvořily hrudky. Přidejte brambory, osolte, opepřete a vařte na mírném ohni 15–20 minut, dokud brambory nezměknou.

4. Dochucení a smetana
   Když jsou brambory měkké, přilijte smetanu, ocet a špetku cukru. Promíchejte a nechte ještě 5 minut lehce probublávat. Nakonec vmíchejte nasekaný čerstvý kopr a polévku již nevařte, aby si kopr zachoval svou vůni i barvu.

5. Vejce
   Vejce můžete připravit dvěma způsoby – buď ztracená (vařená ve vodě s trochou octa po dobu 3 minut), nebo natvrdo a nakrájená na poloviny. Do každého talíře vložte jedno vejce.

6. Podávání
   Polévku nalijte do hlubokých talířů, ozdobte dalším koprem a podávejte s krajícem čerstvého chleba nebo křupavými krutony.

Tipy a rady

• Místo octa můžete použít citronovou šťávu – dodá jemnější, ovocnější kyselost.

• Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte trochu kmínu nebo česneku.

• Kulajda se výborně hodí i jako hlavní jídlo, zejména s čerstvým pečivem.

• Chuť polévky se ještě zvýrazní, pokud ji necháte odležet v lednici do druhého dne.

Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: 320 kcal

• Bílkoviny: 11 g

• Tuky: 21 g

• Sacharidy: 18 g

Uchování

Kulajdu lze skladovat v lednici až 3 dny. Při ohřevu ji zahřívejte jen mírně, aby se smetana nesrazila. Pokud ji chcete uchovat déle, můžete ji zamrazit bez smetany a tu přidat až po rozmrazení a ohřátí.

Závěr

Babiččina kulajda s koprem a vejcem je jedním z těch jídel, která vás pohladí po duši. Její jemná, krémová textura, vůně čerstvého kopru a hříbkové aroma vytvářejí dokonalou harmonii chutí. Každá lžíce připomíná staré časy, kdy se vařilo pomalu, s láskou a respektem k surovinám.