Babiččiny koblihy s tvarohem

Babiččiny koblihy s tvarohem

Hodnocení: 5/5 – Jemné, nadýchané a neodolatelně voňavé koblihy plněné tvarohem, které připomínají tradiční nedělní odpoledne u babičky. Jejich zlatavá kůrka, vláčné těsto a krémová náplň z tvarohu tvoří dokonalou harmonii chutí.

Úvod

Babiččiny koblihy s tvarohem jsou symbolem poctivého domácího pečení a české tradice. Recept pochází z dob, kdy se všechno připravovalo ručně – s trpělivostí, láskou a bez zbytečného spěchu. Každá babička měla svůj tajný trik – někdo přidával do těsta trochu rumu pro vůni, jiný nechával těsto kynout v teple pod peřinou.

Tyto koblihy jsou výjimečné svou jemností, měkkou strukturou a tvarohovou náplní, která dodává lehkost a vláčnost. Skvěle chutnají čerstvé, posypané moučkovým cukrem, nebo lehce ohřáté s hrnkem kakaa či kávy.

Ingredience (na cca 15 kusů)

Na těsto:

• 500 g hladké mouky

• 250 ml vlažného mléka

• 2 žloutky

• 40 g krupicového cukru

• 1 balíček sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého)

• 70 g rozpuštěného másla

• špetka soli

• 1 lžička vanilkového cukru

• 1 lžíce rumu (volitelné – pro vůni)

Na tvarohovou náplň:

• 250 g měkkého tvarohu

• 1 žloutek

• 2 lžíce cukru moučka

• 1 lžička vanilkového cukru

• 1 lžička citronové kůry

Na dokončení:

• olej na smažení nebo pečení

• moučkový cukr na posypání

Postup přípravy

1. Příprava kvásku
   Do mísy nalijte polovinu vlažného mléka, přidejte lžičku cukru, trochu mouky a droždí. Nechte na teplém místě 10–15 minut vzejít kvásek, dokud nezačne pěnit.

2. Zpracování těsta
   Do větší mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, žloutky, vanilkový cukr, rum a rozpuštěné máslo. Přilijte vzešlý kvásek a zbytek mléka. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Ručně to trvá přibližně 10 minut – těsto by mělo být pružné a vláčné.

3. Kynutí
   Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

4. Příprava náplně
   Mezitím si připravte tvarohovou náplň. Smíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem, žloutkem a citronovou kůrou. Náplň by měla být hladká a krémová.

5. Tvarování koblih
   Vykynuté těsto rozválejte na plát silný asi 1,5 cm. Vykrajujte kolečka o průměru přibližně 7–8 cm. Na polovinu koleček dejte lžičku tvarohové náplně, přiklopte druhým kolečkem a dobře okraje přitlačte, aby náplň nevytekla.

6. Druhé kynutí
   Koblihy nechte ještě 20 minut kynout pod utěrkou, aby byly nadýchané a lehké.

7. Smažení nebo pečení

   • Tradičně: Smažte v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova, poté nechte okapat na papírové utěrce.

   • Zdravější varianta: Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 15–18 minut dozlatova.

8. Dokončení
   Po vychladnutí koblihy pocukrujte moučkovým cukrem nebo potřete rozpuštěným máslem pro extra jemnost.

Tipy a rady

• Pokud chcete koblihy ještě vláčnější, přidejte do těsta lžíci zakysané smetany.

• Tvarohovou náplň můžete obměnit přidáním rozinek namočených v rumu nebo strouhaného jablka.

• Koblihy zůstanou měkké i druhý den, pokud je uchováte v utěrce nebo vzduchotěsné dóze.

• Pro dokonalou chuť je smažte v oleji o teplotě kolem 170 °C, aby se nenasákly tukem.

Nutriční hodnoty (1 kobliha)

• Energie: 230 kcal

• Bílkoviny: 6 g

• Tuky: 8 g

• Sacharidy: 32 g

Uchování

Koblihy skladujte při pokojové teplotě, zabalené v čisté utěrce nebo krabičce. Pokud je chcete uchovat déle, můžete je zamrazit a před podáváním krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnce. Chuť i textura zůstanou téměř stejné jako u čerstvě upečených.

Závěr

Babiččiny koblihy s tvarohem jsou více než jen dezert – jsou to vzpomínky na rodinné chvíle, na teplo domova a vůni čerstvě upečeného pečiva linoucí se po celé kuchyni. Každé sousto přináší pocit pohody, jemnost a poctivost starých časů.