Zapečené žemle s vejcem a zeleninou

Zapečené žemle s vejcem a zeleninou

Hodnocení: 4,9/5 – Originální, chutné a vizuálně působivé jídlo, které spojuje křupavé pečivo, krémový žloutek a svěží zeleninu. Ideální pro víkendovou snídani, brunch nebo lehkou večeři.

Úvod

Zapečené žemle s vejcem a zeleninou jsou dokonalým příkladem moderního pojetí klasické české kuchyně – jednoduché suroviny, precizní příprava a výsledek, který potěší oko i chuťové buňky. Křupavé žemle plněné barevnou směsí zeleniny a doplněné jemně tekutým žloutkem působí na talíři elegantně, ale přitom si zachovávají svou domáckou přirozenost.

Tento recept vychází z principu, že i z obyčejného pečiva lze vytvořit lahůdku, která chutná jako z kavárny. Je ideální nejen pro milovníky snídaní, ale i pro ty, kteří hledají kreativní způsob, jak využít zbylé žemle nebo housky.

Ingredience (na 4 porce)

• 4 větší žemle nebo housky (ideálně den staré)

• 4 vejce

• 1 hrnek zeleného hrášku (čerstvého nebo mraženého)

• 1 menší mrkev (najemno nastrouhaná)

• 1/2 červené cibule (nadrobno nakrájené)

• 2 lžíce másla

• 50 g strouhaného sýra (např. eidam nebo gouda)

• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

• hrst rukoly nebo polníčku (na ozdobu)

• několik zrníček granátového jablka (volitelné – pro barevný kontrast)

Postup přípravy

1. Příprava žemlí
   Odřízněte horní část žemlí a opatrně vydlabejte jejich střed, aby vznikl prostor pro náplň. Dbejte na to, aby stěny zůstaly silné alespoň 1 cm, jinak by se při pečení mohly rozmočit.

2. Příprava zeleninové směsi
   Na pánvi rozehřejte máslo a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte hrášek a mrkev a krátce poduste (cca 3–4 minuty), dokud zelenina nezměkne, ale zůstane svěží. Osolte, opepřete a vmíchejte strouhaný sýr.

3. Plnění žemlí
   Vydlabané žemle naplňte připravenou zeleninovou směsí. Na vrch každé žemle opatrně rozklepněte jedno vejce tak, aby žloutek zůstal neporušený.

4. Pečení
   Žemle vložte do pekáče vyloženého pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15–18 minut, dokud bílek nezpevní, ale žloutek zůstane tekutý.
   Pokud preferujete zcela propečené vejce, nechte žemle v troubě o 3–4 minuty déle.

5. Servírování
   Podávejte ještě teplé, ozdobené rukolou, čerstvými bylinkami a několika zrníčky granátového jablka. Kombinace slaného a lehce sladkého akcentu dodá pokrmu svěžest.

Tipy a rady

• Místo hrášku můžete použít kukuřici, cuketu nebo špenát, podle sezóny.

• Pro jemnější chuť přidejte do zeleninové směsi lžičku smetany nebo žervé.

• Pokud chcete výraznější chuť, posypte vršek trochou parmezánu nebo kozího sýra před pečením.

• Tento recept lze snadno přizpůsobit i vegetariánské nebo proteinové variantě – přidáním tofu, fazolí nebo vařeného kuřecího masa.

Nutriční hodnoty (1 porce)

• Energie: 320 kcal

• Bílkoviny: 14 g

• Tuky: 15 g

• Sacharidy: 28 g

Uchování

Zapečené žemle jsou nejlepší čerstvé, hned po upečení, kdy mají křupavý povrch a krémový vnitřek. Pokud vám zbudou, uchovávejte je v lednici do druhého dne a ohřejte v troubě při 160 °C po dobu 5–7 minut.

Závěr

Zapečené žemle s vejcem a zeleninou jsou skvělým důkazem, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit pokrm, který působí luxusně. Kombinace křehkého pečiva, jemného žloutku a barevné zeleniny vytváří chuťový i vizuální zážitek, který potěší každého milovníka poctivé domácí kuchyně.