Krůtí maso pečené s jablky a cibulí
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 415 hodnocení)
Krůtí maso pečené s jablky a cibulí je dokonalou ukázkou propojení chutí, které k sobě přirozeně patří – jemné, šťavnaté krůtí maso, sladká jablka a karamelizovaná cibule vytvářejí harmonii, která potěší i ty nejnáročnější gurmány. Tento recept spojuje lehkost drůbežího masa s jemnou sladkokyselou vůní ovoce a přirozenou šťávou z pečení, díky čemuž vzniká pokrm, který je bohatý, voňavý a přitom zdravý.
Tento druh pečeně se hodí jak pro všední den, tak i na slavnostní stůl. Krůtí maso si udrží šťavnatost, jablka mu dodají svěžest a cibule jemnou karamelovou chuť. Výsledkem je dokonale propečený pokrm, který se rozpadá na jazyku a voní celým domem.
Ingredience (na 4 porce)
-
800 g krůtího masa (ideálně stehenní nebo prsíčka)
-
3 větší jablka (např. odrůda Gala nebo Jonagold)
-
2 velké cibule
-
2 stroužky česneku
-
2 lžíce oleje nebo másla
-
150 ml kuřecího vývaru nebo vody
-
1 lžička plnotučné hořčice
-
1 lžička medu
-
1/2 lžičky tymiánu
-
1/2 lžičky mleté papriky
-
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
-
čerstvé bylinky na ozdobu (např. tymián nebo petržel)
Postup přípravy
1️⃣ Příprava surovin
Krůtí maso očistěte, osušte a nakrájejte na silnější plátky. Osolte a opepřete z obou stran. Jablka nechte se slupkou, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké měsíčky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka.
2️⃣ Restování základu
Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo a přidejte cibuli. Restujte ji pomalu, dokud nezačne zlátnout a vonět – právě zde vzniká základní chuť pokrmu. Přidejte česnek a krátce orestujte, aby se rozvoněl.
3️⃣ Opékání masa
Do stejné pánve vložte krůtí plátky a zprudka je opečte z obou stran dozlatova. Cílem není maso úplně propéct, ale uzavřít jeho povrch, aby zůstalo uvnitř šťavnaté.
4️⃣ Příprava omáčky
V menší misce smíchejte vývar, hořčici, med, tymián a mletou papriku. Touto směsí přelijte maso a cibuli, promíchejte a vše přendejte do pekáčku.
5️⃣ Pečení
Do pekáče mezi plátky masa vsuňte měsíčky jablek – střídavě, aby se chutě při pečení propojily. Zakryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut. Poté alobal sejměte a pečte dalších 15 minut, aby maso i jablka získala zlatavou barvu a šťáva se zredukovala.
6️⃣ Servírování
Podávejte horké, přelité vypečenou šťávou. Skvěle se hodí s bramborovou kaší, rýží nebo opečenými bramborami. Na talíři můžete ozdobit čerstvými bylinkami pro zvýraznění chuti i vůně.
Tipy a doporučení
-
Místo krůtího masa můžete použít i kuřecí stehýnka nebo vepřovou panenku – jablka se hodí ke všem těmto druhům masa.
-
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte trochu bílého vína nebo lžičku dijonské hořčice.
-
Jablka můžete kombinovat s několika plátky hrušky pro jemnější chuťový kontrast.
-
Na závěr lze přidat i pár plátků slaniny, které dodají pokrmu další rozměr chuti.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 330 kcal
-
Bílkoviny: 37 g
-
Tuky: 12 g
-
Sacharidy: 18 g
-
Vláknina: 3 g
Atmosféra a příběh receptu
Tento recept by mohl klidně pocházet z kuchyně našich babiček – jednoduché suroviny, žádné složité postupy, ale výsledek, který chutná jako od srdce. V době, kdy se maso peklo pomalu a jablka se přidávala nejen do moučníků, ale i do slaných jídel, vznikaly právě takové pokrmy.
Vůně pečených jablek, másla a masa, která se line z trouby, okamžitě navodí pocit domova. Každý kousek je prolnutý jemností i šťavnatostí. Cibule dodává sladkost, jablka svěžest a maso zůstává měkké a křehké. Takové jídlo nepotřebuje žádné zkratky ani triky – jen čas, trpělivost a lásku k vaření.
Shrnutí
Krůtí maso pečené s jablky a cibulí je kombinací, která nikdy nezklame. Jemné maso, nasládlá jablka a karamelizovaná cibule tvoří dokonalý celek – pokrm, který působí elegantně a přitom rustikálně. Je to jídlo, které potěší smysly, zasytí tělo a zahřeje duši.