Zapečené brambory s květákem a sýrem
★★★★★ 4,9 z 5 (na základě 532 hodnocení)
Zapečené brambory s květákem a sýrem jsou jedním z těch jídel, která v sobě spojují jednoduchost, domáckou pohodu a naprostou chuťovou dokonalost. Zapečené vrstvy brambor, růžiček květáku a voňavé sýrové omáčky vytvářejí pokrm, který je nejen výživný, ale i neuvěřitelně lahodný. Na povrchu křupavá, uvnitř krémová a jemná struktura zaručuje, že si tento recept získá místo ve vašem jídelníčku natrvalo.
Tento pokrm se hodí jako samostatná večeře, lehký oběd nebo výborná příloha k masu. Je ideální pro rodinné stolování – voní po pečeném sýru, zlatavém másle a čerstvých bylinkách. Připomíná jídla, která vařily naše babičky, jen v modernější, krémové verzi.
Ingredience (na 4 porce)
-
600 g brambor
-
1 menší květák (cca 700 g)
-
200 ml smetany ke šlehání (33 %)
-
100 ml mléka
-
2 vejce
-
150 g nastrouhaného sýra (nejlépe eidam, gouda nebo čedar)
-
40 g másla
-
2 lžíce hladké mouky
-
1 cibule
-
2 stroužky česneku
-
sůl a čerstvě mletý pepř
-
špetka muškátového oříšku
-
nasekaná petrželová nať na posypání
Postup přípravy
1️⃣ Příprava surovin
Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 0,5 cm. Květák rozdělte na menší růžičky, opláchněte a krátce povařte v osolené vodě asi 5–6 minut – měl by být poloměkký, nikoli rozvařený. Poté ho sceďte a nechte okapat.
2️⃣ Příprava omáčky
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a krátce ji orestujte, aby vznikla světlá jíška. Postupně přilévejte mléko a smetanu, dokud nevznikne hladká, hustší omáčka. Osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Poté vmíchejte polovinu nastrouhaného sýra, který se v horké omáčce krásně rozpustí a dodá jí sametovou chuť.
3️⃣ Spojení všech ingrediencí
Do velké zapékací mísy vyskládejte polovinu brambor a posypte je lehce solí. Přidejte vrstvu květáku, cibuli nakrájenou na tenká kolečka a část omáčky. Poté vrstvy zopakujte a zakončete sýrovou omáčkou, která by měla pokrýt celý povrch.
4️⃣ Zalití a pečení
Vejce rozšlehejte a nalijte je rovnoměrně po povrchu. Posypte zbytkem nastrouhaného sýra a dejte péct do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte asi 35–40 minut, dokud se nevytvoří zlatavá, lehce křupavá kůrka a jídlo nebude vonět po pečeném sýru a másle.
5️⃣ Servírování
Hotový pokrm nechte pár minut odpočinout, aby se vrstvy propojily a chutě rozvinuly. Posypte nasekanou petrželí a podávejte horké – samotné, nebo jako přílohu k pečenému masu či rybě.
Tipy a doporučení
-
Pro intenzivnější chuť můžete přidat i trochu nastrouhaného parmazánu nebo nivy.
-
Pokud chcete lehčí variantu, použijte místo smetany více mléka a omezte sýr.
-
Skvělou chuť dodá i opečená slanina nebo pár koleček rajčat vložených mezi vrstvy.
-
Brambory můžete předem lehce orestovat, aby získaly jemně karamelový tón.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 390 kcal
-
Bílkoviny: 18 g
-
Tuky: 22 g
-
Sacharidy: 32 g
-
Vláknina: 4 g
Atmosféra a příběh receptu
Zapečené brambory s květákem a sýrem jsou jedním z těch jídel, které evokují domov a rodinné teplo. Když se z trouby začne linout vůně rozpečeného sýra, zlaté kůrky a másla, okamžitě se dostaví pocit pohody. Tento recept vychází z tradiční české kuchyně, která vždy stavěla na jednoduchých surovinách a poctivém zpracování.
V minulosti se podobné pokrmy pekly hlavně na vesnicích, kde byla každá surovina využita beze zbytku. Zbytky vařených brambor, zeleniny a trocha mléka se proměnily v lahodné, syté jídlo. Dnes si tento recept zachoval svou autentičnost, jen s jemným dotekem moderního pojetí – hladší omáčka, více sýra a dokonale propečený povrch.
Každé sousto přináší spojení jemnosti květáku, sytosti brambor a krémovosti sýrové omáčky. Je to pokrm, který zasytí, ale zároveň nepůsobí těžce. Hodí se do každého ročního období – v zimě zahřeje, v létě potěší svou lehkostí.
Shrnutí
Zapečené brambory s květákem a sýrem jsou perfektní kombinací jednoduchosti a lahodnosti. Díky krémové omáčce, jemnému květáku a zlatavé sýrové krustě se stanou oblíbeným pokrmem celé rodiny. Tento recept je důkazem, že klasická česká kuchyně může být nejen tradiční, ale i moderní a přitažlivá – jídlo, které voní po domově a chutná po srdci.