Babiččina houbová polévka s ovesnými vločkami
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 537 hodnocení)
Babiččina houbová polévka s ovesnými vločkami patří mezi ta jídla, která zahřejí tělo i duši. Je to recept, který přináší chuť lesa, domova a tradice v jednom talíři. Vůně restovaných hub s cibulkou, jemná struktura zahuštěná ovesnými vločkami a krémový základ vytvářejí dokonale vyváženou polévku, která vás zasytí a zároveň potěší svojí jednoduchostí.
Tento recept vychází z tradiční české kuchyně, která si vždy uměla poradit s tím, co dala příroda. Ovesné vločky dodávají polévce přirozenou hustotu a lehce oříškovou chuť, zatímco houby se postarají o zemitý základ a vůni lesa. Výsledkem je sytá, lahodná a zdravá polévka, kterou si zamilujete po prvním soustu.
Ingredience (na 4 porce)
-
300 g čerstvých hub (nejlépe směs hříbků, žampionů nebo lišek)
-
1 střední cibule
-
2 stroužky česneku
-
2 střední mrkve
-
1 petržel
-
1/4 celeru
-
1 lžíce másla
-
1 lžíce oleje
-
1,2 l zeleninového nebo houbového vývaru
-
3–4 lžíce jemných ovesných vloček
-
100 ml smetany ke zjemnění
-
1 lžička sušené majoránky
-
1/2 lžičky mletého kmínu
-
sůl a čerstvě mletý pepř
-
nasekaná petrželová nať na posypání
Postup přípravy
1️⃣ Příprava surovin
Houby očistěte, nakrájejte na plátky a nechte okapat. Zeleninu (mrkev, petržel a celer) oloupejte a nakrájejte na drobné kousky nebo tenké plátky. Cibuli nasekejte najemno a česnek prolisujte.
2️⃣ Základ polévky
V hrnci rozehřejte máslo s trochou oleje. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova, dokud nezíská jemně karamelovou barvu. Poté přidejte česnek, krátce orestujte a ihned přidejte houby. Restujte asi 10 minut, dokud se neodpaří většina tekutiny a houby nezačnou vonět po lesu.
3️⃣ Přidání zeleniny a vývaru
Přidejte nakrájenou zeleninu, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vařte asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne. Poté přidejte ovesné vločky, promíchejte a nechte vařit dalších 10 minut, aby se vločky rozvařily a polévku přirozeně zahustily.
4️⃣ Dochucení a zjemnění
Přidejte majoránku, kmín, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte smetanu, která polévku zjemní a dodá jí krémovou konzistenci. Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat i trochu másla navíc.
5️⃣ Podávání
Polévku podávejte horkou, posypanou čerstvou petrželkou. Skvěle chutná s krajícem domácího chleba nebo opečenými krutony.
Tipy a doporučení
-
Místo čerstvých hub lze použít i sušené – stačí je předem namočit do horké vody na 20 minut a vodu poté použít jako součást vývaru.
-
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte na začátku restování trochu slaniny nebo pancetty.
-
Ovesné vločky lze částečně nahradit bramborem nebo ječmenem – podle tradice některých krajů.
-
Polévku můžete rozmixovat dohladka, čímž získáte hustý houbový krém.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 290 kcal
-
Bílkoviny: 9 g
-
Tuky: 16 g
-
Sacharidy: 27 g
-
Vláknina: 4 g
Atmosféra a příběh receptu
Babiččina houbová polévka s ovesnými vločkami vznikla z lásky k lesu a sezónním surovinám. Každý, kdo někdy sbíral houby brzy ráno, zná ten pocit, kdy se vůně mechu a čerstvého vzduchu přenese i na talíř. Tato polévka zachycuje právě tu esenci – chuť domova, přírody a babiččina umění „udělat z mála maximum“.
V minulosti bývala součástí podzimních jídelníčků, kdy houby tvořily základ mnoha pokrmů. Ovesné vločky se přidávaly nejen kvůli zahuštění, ale i jako levná a výživná surovina. Výsledkem byl pokrm, který dokázal zasytit po práci na poli, ale zároveň byl zdravý a výživný.
Dnes si tuto polévku můžete vychutnat kdykoli – po procházce lesem, během chladného večera nebo jen tak, když máte chuť na něco poctivého a upřímného. Každá lžíce chutná jako návrat k jednoduchosti, která je v dnešní době tolik vzácná.
Shrnutí
Babiččina houbová polévka s ovesnými vločkami je dokonalým příkladem toho, že i obyčejné suroviny mohou vytvořit neobyčejný pokrm. Je hustá, voňavá, plná chuti a připomíná, že v jednoduchosti se skrývá kouzlo tradiční kuchyně.