Kuřecí řízky v bramborovém těstíčku
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 924 hodnocení)
Tento recept na kuřecí řízky v bramborovém těstíčku patří k těm, které si okamžitě získají vaši rodinu. Kombinace šťavnatého masa, křehkého bramborového těstíčka a zlatavé kůrky vytváří neodolatelné spojení chutí i vůní. Na první pohled obyčejný pokrm, který ale díky správnému postupu získá nečekanou jemnost a křupavost, přesně tak, jak to uměla babička.
Zvenku křehké a dozlatova opečené, uvnitř šťavnaté a vláčné – přesně takové mají být dokonalé bramborové řízky. Hodí se nejen jako hlavní chod k obědu, ale i jako výtečné pohoštění na rodinné oslavě.
Ingredience (na 4 porce)
Na kuřecí řízky:
-
4 ks kuřecích prsou (nebo stehenních řízků bez kosti)
-
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
-
1 lžička sladké papriky
-
1 lžička česnekového prášku (nebo 2 stroužky čerstvého česneku)
-
trochu oleje na marinování
Na bramborové těstíčko:
-
400 g vařených brambor (nejlépe z předchozího dne)
-
2 vejce
-
3–4 lžíce hladké mouky
-
2 lžíce škrobu (bramborového nebo kukuřičného)
-
sůl podle chuti
-
špetka muškátového oříšku
-
1 lžička sušeného tymiánu nebo petrželky
Na smažení:
-
rostlinný olej nebo přepuštěné máslo (ghí)
Postup přípravy
1️⃣ Příprava masa
Kuřecí prsa omyjte, osušte a rozklepejte na plátky. Osolte, opepřete, posypte paprikou a česnekem. Zakápněte trochou oleje a nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, aby maso získalo plnou chuť. Pokud máte čas, nechte marinovat i déle – maso bude ještě jemnější.
2️⃣ Příprava bramborového těstíčka
Brambory nastrouhejte najemno a smíchejte s vejci, moukou, škrobem a kořením. Těstíčko by mělo být husté, ale roztíratelné. Pokud je příliš řídké, přidejte trochu mouky. Brambory tvoří obal, který při smažení vytvoří dokonalou křupavou krustu.
3️⃣ Obalování řízků
Každý plátek masa obalte v připraveném těstíčku tak, aby byl ze všech stran rovnoměrně pokrytý. Pokud chcete silnější vrstvu, můžete maso obalit dvakrát – těstíčko tak vytvoří extra křehkou a zlatavou kůrku.
4️⃣ Smažení
Na pánvi rozehřejte dostatek oleje a řízky smažte na středním ohni z obou stran dozlatova – přibližně 5–7 minut z každé strany podle tloušťky masa. Po usmažení je položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
5️⃣ Podávání
Podávejte s vařenými nebo pečenými brambory, bramborovou kaší nebo čerstvým salátem. Skvěle se hodí i studený česnekový dip, tatarská omáčka nebo lehký bylinkový dresink.
Tipy a triky
-
Pokud chcete jídlo odlehčit, můžete řízky upéct v troubě. Položte je na plech s pečicím papírem, pokapejte olejem a pečte při 200 °C asi 25–30 minut, dokud nejsou zlatavé.
-
Přidáním nastrouhaného sýra do těstíčka získáte ještě výraznější chuť a hutnější strukturu.
-
Brambory z předchozího dne jsou ideální, protože těstíčko bude díky nim lépe držet tvar.
-
Místo kuřecího masa můžete použít i krůtí nebo vepřové plátky.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 420 kcal
-
Bílkoviny: 36 g
-
Tuky: 19 g
-
Sacharidy: 28 g
-
Vláknina: 3 g
Atmosféra a příběh receptu
Tento recept je připomínkou poctivé domácí kuchyně, jakou připravovaly naše babičky. Kuřecí řízky v bramborovém těstíčku představují spojení dvou oblíbených chutí – jemného masa a brambor, které jsou symbolem české kuchyně. Je to jídlo, které spojuje tradici, vůni domova a pocit sytosti.
Vůně smažených řízků, která se line z kuchyně, vyvolává nostalgii a pocit klidu. Každý řízek je dokonale křupavý zvenku a šťavnatý uvnitř. Bramborové těstíčko přidává nezaměnitelnou chuť a texturu, díky které se tento pokrm stane hvězdou vašeho nedělního oběda.
Ať už je podáváte s lehkým salátem nebo klasickým bramborem, vždy budou působit poctivě a domácky. Tento recept je důkazem, že jednoduchost, správné suroviny a láska k vaření dokážou vykouzlit dokonalý výsledek.
Shrnutí
Kuřecí řízky v bramborovém těstíčku jsou ideální volbou pro ty, kdo milují klasickou českou kuchyni v moderním pojetí. Snadno se připravují, chutnají skvěle teplé i studené a svou křupavou strukturou zaručeně potěší každého u stolu.