Babiččiny buchtičky s vanilkovým krémem
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 1 284 hodnocení)
Tento klasický český dezert, babiččiny buchtičky s vanilkovým krémem, patří mezi nejvíce nostalgické pokrmy domácí kuchyně. Křehké a nadýchané buchtičky zalité horkým, voňavým vanilkovým krémem představují kombinaci, která pohladí po duši i po jazyku. Je to jídlo, které si pamatujeme z dětství – sladká vůně vanilky linoucí se z kuchyně, zlatavé buchtičky pečené do měkka a krém, který se rozplývá na jazyku.
Je to ideální recept pro chvíle, kdy chcete zpomalit, vychutnat si teplo domova a připomenout si kouzlo poctivé české kuchyně.
Ingredience (na 4–6 porcí)
Na buchtičky:
-
500 g polohrubé mouky
-
250 ml vlažného mléka
-
20 g čerstvého droždí
-
80 g cukru krupice
-
1 vejce
-
80 g másla (rozpuštěného)
-
špetka soli
-
1 lžička vanilkového cukru
Na vanilkový krém:
-
500 ml plnotučného mléka
-
3 žloutky
-
50 g cukru krupice
-
1 balíček vanilkového cukru
-
2 lžíce kukuřičného škrobu
-
30 g másla
Na dokončení:
-
moučkový cukr na posypání
-
kousek másla na vymazání formy
Postup přípravy
1️⃣ Příprava kvásku
Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a trochu mouky. Nechte kvásek vzejít na teplém místě asi 10–15 minut, dokud se na povrchu neobjeví pěna.
2️⃣ Těsto na buchtičky
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, vanilkový cukr, vejce, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Pokud je příliš řídké, přidejte trochu mouky. Těsto nechte kynout na teplém místě přibližně 45 minut, dokud zdvojnásobí objem.
3️⃣ Tvarování a pečení
Nakynuté těsto rozdělte na menší kousky a vytvarujte malé buchtičky (asi jako vlašský ořech). Vyskládejte je těsně vedle sebe do vymazaného pekáče. Nechte ještě 10–15 minut dokynout, poté je potřete rozpuštěným máslem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut, dokud nejsou buchtičky zlatavé a nadýchané.
4️⃣ Příprava vanilkového krému
Do rendlíku nalijte 400 ml mléka a přidejte vanilkový cukr. Zbylých 100 ml mléka smíchejte se žloutky, cukrem a škrobem dohladka. Jakmile se mléko začne zahřívat, vlijte žloutkovou směs a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Nakonec vmíchejte máslo, které mu dodá jemnost a lesk.
5️⃣ Podávání
Buchtičky podávejte ještě teplé, přelité horkým vanilkovým krémem a lehce posypané moučkovým cukrem. Pro ozdobu můžete přidat lístek máty nebo trochu nastrouhané čokolády.
Tipy a doporučení
-
Pokud chcete dosáhnout extra jemných buchtiček, přidejte do těsta trochu smetany místo části mléka.
-
Vanilkový krém lze připravit i z vanilkového lusku – rozdíl v chuti je znatelný a výrazně lepší.
-
Těsto můžete připravit i den předem a nechat kynout v lednici – ráno ho jen vytvarujte a upečte.
-
Místo vanilkového krému můžete zvolit i čokoládovou omáčku nebo rumový přeliv pro dospělé varianty.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 390 kcal
-
Bílkoviny: 9 g
-
Tuky: 14 g
-
Sacharidy: 56 g
-
Vláknina: 2 g
Atmosféra a příběh receptu
Babiččiny buchtičky s vanilkovým krémem jsou pokrmem, který překonává generace. V každém soustu se snoubí chuť poctivého těsta s jemností vanilkového krému, který se rozplývá na jazyku. Tento dezert evokuje dětská léta, kdy jsme netrpělivě čekali u stolu, až babička přinese talíř s ještě horkými buchtičkami, z nichž stoupala sladká pára.
Vanilka zde nehraje jen chuťovou roli – její vůně vytváří atmosféru klidu a domova. Pečení buchtiček je rituál, který spojuje – od přípravy kynutého těsta až po nalévání krému. Každý krok přináší radost a očekávání výsledku, který nikdy nezklame.
Tento recept není jen o jídle, ale o vzpomínkách. O babiččině trpělivosti, vůni čerstvě upečeného těsta a teplém vanilkovém krému, který v sobě nese kouzlo domova.
Shrnutí
Babiččiny buchtičky s vanilkovým krémem představují pravou klasiku české kuchyně – sladký poklad, který se nikdy neomrzí. Přestože recept nepatří mezi nejrychlejší, výsledek stojí za každou minutu práce.
Jemné, nadýchané buchtičky s voňavým vanilkovým krémem jsou ideální pro slavnostní obědy i obyčejná víkendová odpoledne. Každý, kdo je ochutná, pochopí, proč se tento recept dědí z generace na generaci – protože chuť domova se prostě nikdy neztratí.