Babiččin koláč s ořechovou náplní a medem
★★★★★ 5,0 z 5 (na základě 1 128 hodnocení)
Tento babiččin koláč s ořechovou náplní a medem je dokonalým spojením jemného těsta, křupavých ořechů a sladkého medu, který se při pečení krásně karamelizuje. Vůně čerstvě upečeného koláče se line celým domem a okamžitě navodí pocit domova a klidu. Každé sousto je poctivé, měkké, sladké, s nádechem nostalgie – přesně tak, jak si pamatujeme z dětství, kdy babička servírovala teplý koláč ke kávě nebo čaji.
Ingredience (na formu o průměru 24 cm)
Na těsto:
-
300 g polohrubé mouky
-
150 ml mléka
-
80 g másla (rozpuštěného)
-
70 g cukru krupice
-
1 vejce
-
1 balíček sušeného droždí (7 g)
-
špetka soli
-
1 lžička vanilkového cukru
Na ořechovou náplň:
-
150 g vlašských ořechů (nahrubo nasekaných)
-
2 lžíce medu
-
2 lžíce cukru
-
50 g másla
-
1 lžička skořice
-
1 lžíce smetany nebo mléka
Na povrch:
-
3 lžíce medu
-
50 g nasekaných ořechů
-
1 lžíce másla na potření
Postup přípravy
1️⃣ Příprava těsta
Do mísy nalijte vlažné mléko, přidejte lžičku cukru a droždí. Nechte 10 minut stát, dokud kvásek nevyběhne. Poté přidejte mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké, pružné těsto, které se nelepí na ruce. Zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 45 minut.
2️⃣ Příprava náplně
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cukr a med, nechte rozpustit a lehce zkaramelizovat. Poté přidejte nasekané ořechy, skořici a smetanu. Promíchejte a nechte směs mírně zchladnout.
3️⃣ Tvarování koláče
Vykynuté těsto rozválejte na obdélník, rovnoměrně na něj rozetřete ořechovou náplň a zarolujte jako závin. Roládu stočte do kruhu a vložte do máslem vymazané kulaté formy. Lehce přitlačte, aby se povrch vyrovnal.
4️⃣ Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C. Koláč nechte ještě 15 minut dokynout a poté pečte přibližně 30–35 minut dozlatova. Během pečení se med a máslo spojí s těstem, což vytvoří měkký, vláčný vnitřek a voňavou kůrku.
5️⃣ Karamelizace a dokončení
Po vytažení z trouby ihned potřete koláč medem, který se vsákne a dodá mu lesk i sladkost. Na závěr posypte nasekanými ořechy a nechte zcela vychladnout.
Tipy a doporučení
-
Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do náplně lžičku rumu nebo vanilkového extraktu.
-
Pro jemnější texturu můžete část mouky nahradit hladkou.
-
Koláč chutná skvěle i druhý den – stačí ho krátce ohřát a podávat s čajem nebo kávou.
-
Med volte kvalitní, nejlépe květový – jeho vůně se krásně rozvine při pečení.
Nutriční hodnoty (na 1 porci)
-
Energie: cca 410 kcal
-
Bílkoviny: 8 g
-
Tuky: 22 g
-
Sacharidy: 46 g
-
Vláknina: 3 g
Atmosféra a příběh receptu
Babiččin koláč s ořechovou náplní a medem je symbolem poctivé domácí kuchyně. Každá vrstva tohoto dezertu vypráví jiný příběh – máslové těsto je měkké a voňavé, ořechová náplň křupavá a aromatická, medový povrch pak dodává koláči hřejivý, zlatavý odstín i přirozenou sladkost.
Při pečení se kuchyní šíří neodolatelná vůně ořechů a medu, která evokuje podzimní dny, kdy babičky pekly koláče z domácích surovin, často z vlastního medu a čerstvě vyloupaných ořechů. Koláč je nejen dezertem, ale i symbolem klidu, tradice a rodinného pohostinství.
Je to koláč, který se nepeče ve spěchu – vyžaduje čas, trpělivost a lásku, ale výsledek stojí za to. Každé sousto je návratem do dětství, kdy sladká chuť medu a křupavé ořechy tvořily dokonalou kombinaci.
Shrnutí
Babiččin koláč s ořechovou náplní a medem je ukázkou klasického českého pečení, které spojuje jednoduchost a luxusní chuť. Je ideální na slavnostní příležitosti, nedělní odpoledne i jako milé pohoštění pro hosty.