Categories

Pomazánka z pečených rajčat a česneku

Posted by Bozena

Pomazánka z pečených rajčat a česneku

★★★★★ 4,9/5 (32 580 hodnocení)

Úvod

Pomazánka z pečených rajčat a česneku je moderní interpretací středomořského stylu servírování zeleniny, přičemž navazuje na tradiční domácí chuťovou linku: intenzivně sladká rajčata, jemně karamelizovaný česnek a olivový olej, který vše spojuje do harmonického celku. Při pohledu na fotografii lze vidět hustou, strukturovanou pomazánku s hlubokou červenou barvou připomínající rajčatové coulis. V míse se výrazně leskne olivový olej a několik kousků pečeného česneku přidává aroma i vizuální akcent. Kolem jsou položeny tenké křupavé plátky bagety, jež fungují jako dokonalý nosič chuti.

Tento recept je ideální pro rodinná posezení, večerní pohoštění, letní zahradní stolování nebo jako součást bohatého tapas menu. Díky tomu, že využívá pečení, vynikne přirozená sladkost rajčat a vzniká intenzivní chuť, kterou syrové suroviny nikdy nenabídnou.

Informace o receptu

  • Náročnost: snadná

  • Doba přípravy: 15 minut

  • Doba pečení: 35–45 minut

  • Celkový čas: přibližně 1 hodina

  • Počet porcí: 6–8 (jako pohoštění)

Ingredience

Na pečení

  • 800 g zralých rajčat (koktejlová, keříková či masitá)

  • 6 stroužků česneku (ideálně celé palůdky)

  • 2 lžíce olivového oleje

  • 1 lžička sušeného oregana

  • 1 lžička tymiánu

  • Špetka soli

  • Špetka čerstvě mletého pepře

Na rozmixování

  • 2 lžíce olivového oleje navíc

  • 1 lžíce citronové šťávy

  • 1 lžička balzamikového octa

  • 1 hrst čerstvé petržele

Na podávání

  • Křupavá bageta nebo toast

  • Čerstvé bylinky

  • Olivový olej na závěrečné zakápnutí

Postup přípravy

1. Příprava zeleniny

Rajčata omyjte, zbavte stopek a rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny. Stroužky česneku ponechte ve slupce, aby při pečení nezhořkly a zachovaly vlhkost.

2. Dochucení

Rajčata rozložte na plech vystlaný pečicím papírem. Přidejte česnek, zakápněte olivovým olejem, posypte oreganem, tymiánem, solí a pepřem. Cílem je rovnoměrná vrstva, aby se vše peklo konzistentně.

3. Pečení

Vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte 35–45 minut. Rajčata by měla lehce zkaramelizovat, okraje mohou tmavnout, ale ne zuhelnatět. Tento krok zvýrazňuje chuť.

4. Loupání česneku

Po upečení nechte zeleninu mírně zchladnout. Česnek zbavte slupky – měl by být krémově měkký.

5. Mixování

Vše vložte do hluboké nádoby, přidejte citronovou šťávu, balzamikový ocet a dvě lžíce olivového oleje. Rozmixujte do jemné pomazánky. V případě řidší konzistence nechte pomazánku krátce vychladnout v lednici, mírně zhoustne.

6. Doladění chuti

Ochutnejte a dle potřeby přidejte sůl, případně pár kapek citronu. Pro intenzivnější sladkost použijte špetku cukru, zvýrazní chuť rajčat.

7. Servírování

Pomazánku podávejte ve střední keramické misce, zakápnutou olivovým olejem a ozdobenou čerstvou petrželí nebo několika stroužky pečeného česneku. Podávejte s křupavým pečivem.

Nutriční hodnoty (orientačně na porci)

  • Energie: cca 130 kcal

  • Tuky: 7 g

  • Sacharidy: 14 g

  • Bílkoviny: 2 g

  • Vláknina: 2,5 g

Profesionální poznámky kuchaře

  • Pečením se rajčata zbaví přebytečné vody, což způsobí hustou konzistenci a hlubší aroma.

  • Balzamikový ocet doplňuje rajčata elegantní kyselostí a zvyšuje intenzitu barvy.

  • Pokud použijete cherry rajčata, výsledná chuť bude výrazně sladší.

Tipy pro perfektní výsledek

  • Kousek másla vmíchaný po mixování dodá krémovější strukturu.

  • Pro lehce kouřový tón lze během pečení přidat špetku uzené papriky.

  • Pokud chcete ostřejší variantu, přidejte pečenou chilli papričku.

Variace receptu

  • Řecká verze: přidat čerstvou bazalku a kapary.

  • Italská verze: doplnit parmazán při servírování.

  • Veganská verze: beze změn, recept je čistě rostlinný.

Skladování

  • V lednici vydrží až 5 dní v uzavřené nádobě.

  • Můžete ji zamrazit do porcovaných kelímků.

Závěr

Pomazánka z pečených rajčat a česneku je univerzálním chuťovým doplňkem ke křupavému pečivu, zeleninovým mískám, ale i jako omáčka k těstovinám. Vyniká jednoduchostí přípravy, přesto nabízí gastronomický zážitek, který vizuálně i chuťově zaujme. Je to recept, který si díky pečeným ingrediencím zapamatujete po prvním soustu.