Babiččin máslový štrúdl s hruškami
★★★★★ 4,9/5 (10 274 hodnocení)
Úvod
Máslový hruškový štrúdl patří k tradičním dezertům, který si získal oblibu díky své jemné, bohaté a přesto lehké struktuře. Spojuje křehké máslové vrstvy těsta s měkkou, sladkou náplní z hrušek, které během pečení získají vláčnou konzistenci a jemně karamelový nádech. Hrušky navíc přinášejí více šťavnatosti než jablka, což štrúdl zajímavě oživuje a dodává mu unikátní texturu.
Na fotografii je zjevná dokonalá vrstvenost těsta, světlá zlatavá barva a vysoký podíl náplně. Práškový cukr vytváří jemný kontrast a podtrhuje dezertní charakter. Tento štrúdl je ideální pro sváteční chvíle, nedělní setkání s rodinou i jednoduchou domácí kuchyni, kde se snoubí tradice s elegancí.
Informace o receptu
-
Náročnost: střední
-
Doba přípravy: 25 minut
-
Doba pečení: 35–40 minut
-
Celkový čas: přibližně 65 minut
-
Počet porcí: 8–10
Ingredience
Na těsto:
-
1 balení listového těsta (ideálně máslového)
-
30 g rozpuštěného másla na potírání
Na náplň:
-
700–800 g zralých hrušek
-
3 lžíce cukru krupice
-
1 lžička skořice
-
1 lžíce citronové šťávy
-
1 lžíce vanilkového cukru
-
1 lžíce kukuřičného škrobu pro zahuštění
-
20 g másla (na dochucení náplně)
Na dokončení:
-
moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1. Příprava hruškové náplně
Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. V hlubší pánvi rozehřejte máslo, přidejte hrušky, cukr, citronovou šťávu, skořici a vanilkový cukr. Krátce poduste 4–6 minut, dokud nezměknou a neuvolní šťávu. Přisypte škrob a lehce provařte, aby směs zahoustla. Nechte vychladnout.
2. Příprava těsta
Listové těsto rozbalte na lehce pomoučenou plochu a opatrně jej rozválejte tak, aby vznikl obdélník. Celý povrch potřete rozpuštěným máslem, díky němuž bude výsledek křehký a šťavnatý.
3. Plnění štrúdlu
Hruškovou směs rovnoměrně rozprostřete na těsto, přičemž ponechte 2–3 cm okraje, aby se těsto při rolování neprotrhlo. Opatrně zaviňte do pevné rolády. Spoj přitiskněte, aby se při pečení neotevřel.
4. Pečení
Přesuňte štrúdl na plech vyložený pečicím papírem, vrchní část opět potřete máslem a vložte do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečte přibližně 35–40 minut, nebo dokud není povrch rovnoměrně zlatavý a vrstvy těsta křupavé.
5. Dokončení
Po mírném vychladnutí posypejte moučkovým cukrem. Struktura těsta bude jemná a křehká, přesně tak, jak je znázorněno na fotografii.
Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)
-
Energie: 260 kcal
-
Sacharidy: 33 g
-
Tuk: 12 g
-
Bílkoviny: 4 g
Servírování
Štrúdl servírujte ještě mírně teplý, kdy vynikne vůně másla a koření. Skvěle chutná s vanilkovou zmrzlinou, šlehačkou nebo vanilkovou omáčkou. V chladném stavu si zachová strukturu vhodnou pro přenos na slavnostní stůl.
Tipy a doporučení
-
Pro výraznější chuť přidejte do náplně kapku vanilkového extraktu.
-
Pro křehčí vrstvy těsto před rolováním lehce poprašte moučkovým cukrem.
-
Pokud jsou hrušky příliš tvrdé, poduste je o minutu déle, aby získaly krémovější strukturu.
-
Náplň nenechávejte příliš vodnatou, mohla by těsto rozmočit.
Závěr
Babiččin máslový štrúdl s hruškami je dezert, který v sobě spojuje jednoduchý postup, tradiční chutě a esteticky působivý výsledek. Skvěle se hodí pro běžnou konzumaci i slavnostní příležitosti. Díky pečlivému mazání máslem a vyvážené náplni nabízí křehkost listového těsta a jemnou sladkost hrušek. Je atraktivní i vizuálně, což potvrzuje fotografie s jasně viditelným vrstvením a zlatavou barvou.