Categories

Kuřecí roláda s mrkví, pórkem a bylinkami

Posted by Bozena

Kuřecí roláda s mrkví, pórkem a bylinkami

★★★★★ 4,9/5 (9 842 hodnocení)

Úvod

Kuřecí roláda plněná zeleninou a bylinkami patří mezi oblíbené slavnostní recepty, které vynikají nejen elegantní prezentací, ale také výraznou chutí a šťavnatou strukturou. Vyznačuje se kombinací jemného kuřecího masa, sladkosti pečené mrkve, svěží chuti pórku a vůně čerstvých bylinek. Na fotografii je patrné profesionální propečení, rovnoměrné plátky, šťáva z bylinkového másla a perfektně měkké jádro.

Tento pokrm je vhodný pro nedělní oběd, rodinné oslavy i formálnější příležitosti. Snadná příprava rolády umožňuje variace dle sezóny, přičemž zachovává vysoký gastronomický standard.

Informace o receptu

  • Náročnost: střední

  • Doba přípravy: 35 minut

  • Doba pečení: 45–55 minut

  • Celkový čas: 90 minut

  • Počet porcí: 6

Ingredience

Na maso:

  • 1 velká kuřecí prsa vcelku (nebo dvě menší)

  • 1 lžička soli

  • 1/2 lžičky mletého pepře

  • 1 lžička sušeného česneku

Na zeleninovou náplň:

  • 2 menší mrkve, nakrájené na tenké proužky

  • 1 menší pórek, nakrájený podélně

  • 1 lžička oleje

  • špetka soli

Na bylinkovou směs:

  • 50 g změklého másla

  • 2 lžíce nasekané petrželové natě

  • 1 lžíce tymiánu

  • 1 lžíce pažitky

  • 1 stroužek česneku, velmi jemně nasekaný

Na zapečení:

  • 50 ml vývaru nebo kvalitního oleje

Postup přípravy

1. Příprava masa

Kuřecí prsa rozřízněte ostrým nožem na velký plát. Jemně rozklepejte mezi dvěma vrstvami fólie, aby maso neprasklo. Okořeňte solí, pepřem a sušeným česnekem.

2. Příprava zeleniny

Mrkev a pórek krátce povařte 2–3 minuty v osolené vodě, aby změkly, ale zůstaly pevné. Zchlaďte pod studenou vodou a osušte. Tento krok zajistí jejich rovnoměrné propečení uvnitř rolády.

3. Bylinkové máslo

Smíchejte máslo s nasekanými bylinkami a česnekem. Vytvoříte aromatickou pastu, která uvnitř rolády zajistí šťavnatost a navoněnost.

4. Plnění

Rozetřete bylinkové máslo na maso, navrstvěte mrkev a pórek. Maso pevně srolujte a svažte kuchyňským provázkem. Tento krok je zásadní pro pěknou strukturu plátků, jak je vidět na fotografii.

5. Pečení

Roládu vložte do zapékací misky, polijte vývarem nebo olejem a pečte 45–55 minut v troubě předehřáté na 185 °C. Během pečení přelévejte šťávou, aby maso nevyschlo.

6. Dokončení

Po upečení nechte roládu 7–10 minut odpočinout a poté krájejte na tenké plátky. Získáte strukturu identickou jako na snímku: soustředné, šťavnaté a pevné vrstvy.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)

  • Energie: 265 kcal

  • Tuky: 14 g

  • Bílkoviny: 28 g

  • Sacharidy: 6 g

Servírování

Roládu podávejte se šťávou, kterou pustila během pečení. Hodí se k ní bramborové pyré, pečené batáty, bramborové noky či lehký zeleninový salát. Díky vizuální eleganci působí na stole velmi reprezentativně.

Tipy a doporučení

  • Pro výraznější aroma přidejte pár kapek citronové šťávy do bylinkového másla.

  • Pokud chcete výraznější barvy, použijte i proužky červené papriky.

  • Roládu lze připravit předem a pouze ohřát v šťávě.

  • Neřezejte ihned – horké maso ztratí šťávu.

Závěr

Kuřecí roláda s mrkví, pórkem a bylinkami je kombinací jednoduchosti, přirozených chutí a estetické kuchařské práce. Vzhledově i chuťově odpovídá modernímu pojetí lehce slavnostního jídla, které nezatíží žaludek, přesto nabízí plný a aromatický profil.