Pomazánka z pečené dýně a česneku
★★★★★ 4,9/5 (6 987 hodnocení)
Úvod
Tato pomazánka z pečené dýně a česneku je skutečnou oslavou podzimu – krémová, jemná a plná přirozené sladkosti dýně doplněné o výraznou chuť česneku a kořenité tóny olivového oleje. Na fotografii můžeme vidět dokonalou texturu: hladkou, ale přesto bohatou pomazánku se zlatavým odstínem a lesklým povrchem, ozdobenou dýňovými semínky a bylinkami. Taková kombinace nejen skvěle chutná, ale i vizuálně působí jako gurmánský zážitek.
Pomazánka se hodí na křupavé topinky, čerstvé pečivo, nebo jako doplněk k pečenému masu či zelenině. Její chuť je harmonická – propojuje sladkost dýně s pikantním dozvukem česneku a bylinek.
Informace o receptu
-
Náročnost: snadná
-
Doba přípravy: 15 minut
-
Doba pečení: 35–40 minut
-
Celkový čas: přibližně 55 minut
-
Počet porcí: 6–8
Ingredience
-
600 g dýně (nejlépe hokkaido nebo máslová)
-
1 celá palice česneku
-
2 lžíce olivového oleje
-
1 lžička soli
-
1/2 lžičky mletého kmínu
-
1/2 lžičky sladké papriky
-
1/4 lžičky kajenského pepře (volitelné)
-
2 lžíce zakysané smetany nebo bílého jogurtu
-
1 lžíce citronové šťávy
-
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
-
dýňová semínka na ozdobu
-
čerstvé bylinky (petržel, tymián nebo koriandr)
Postup přípravy
1. Příprava surovin
Dýni důkladně omyjte, rozkrojte napůl a vydlabejte semínka. Nakrájejte ji na menší kousky, které se lépe a rovnoměrně upečou. Česnek ponechte v celé palici, nerozebírejte ho na stroužky – díky tomu se v troubě zkaramelizuje a zjemní.
2. Pečení dýně a česneku
Na plech vyložený pečicím papírem rozložte kousky dýně a česnek v celé palici. Pokapejte olivovým olejem, osolte a posypte kmínem i paprikou. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 35–40 minut, dokud dýně nezměkne a nezačne na okrajích lehce hnědnout. Česnek by měl být měkký a aromatický.
3. Vytvoření pomazánky
Po upečení nechte dýni i česnek chvíli zchladnout. Z česneku vymáčkněte měkký vnitřek a vložte ho spolu s upečenou dýní do mixéru. Přidejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu, čerstvě mletý pepř a podle chuti ještě trochu soli. Rozmixujte do hladké, krémové konzistence.
4. Dochucení
Ochutnejte a případně doladíte kyselost citronem nebo přidejte více česneku pro intenzivnější chuť. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat malé množství olivového oleje nebo vody, dokud nezíská požadovanou jemnost.
5. Servírování
Přendejte pomazánku do misky, přelijte trochou olivového oleje a posypte dýňovými semínky a bylinkami. Podávejte s čerstvým pečivem, topinkami nebo pita chlebem. Pro slavnostnější verzi ji lze servírovat i jako dip k zeleninovým hranolkům nebo k masu.
Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)
-
Energie: 190 kcal
-
Tuky: 11 g
-
Bílkoviny: 4 g
-
Sacharidy: 16 g
-
Vláknina: 3 g
Praktické tipy
-
Pokud chcete veganskou verzi, nahraďte zakysanou smetanu rostlinným jogurtem nebo tahini pastou.
-
Chuť lze zvýraznit přidáním špetky uzené papriky nebo kapky balsamikového octa.
-
Pro luxusnější texturu můžete vmíchat trochu feta sýra nebo ricotty.
-
Pomazánka vydrží v lednici 3–4 dny, uložená v uzavřené sklenici.
Servírování
Na fotografii je vidět, že pomazánka má hedvábně hladkou strukturu a krásnou oranžovo-zlatou barvu, která působí velmi lákavě. Povrch je ozdoben dýňovými semínky a trochou olivového oleje, který dodává jemný lesk a zvýrazňuje chuť. Ideálně ji servírujte s opečenými plátky bagety nebo domácího chleba, které kontrastují svou křupavostí s krémovostí pomazánky.
Závěr
Pomazánka z pečené dýně a česneku je důkazem, že jednoduché suroviny mohou vytvořit delikátní a přitom zdravé pohoštění. Její chuť je vyvážená, jemně nasládlá s lehkým nádechem česnekové pikantnosti. Skvěle se hodí jak na podzimní stůl, tak i jako moderní pomazánka pro každodenní využití.