Categories

Babiččin jablečný koláč s drobenkou a skořicí

Posted by Bozena

Babiččin jablečný koláč s drobenkou a skořicí

★★★★★ 4,9/5 (12 560 hodnocení)

Úvod

Voňavý, vláčný a plný šťavnatých jablek – babiččin jablečný koláč s drobenkou a skořicí je symbolem domácí pohody a tradice. Na fotografii vidíme dokonale propečený koláč s křehkým těstem, bohatou vrstvou karamelizovaných jablek a zlatavou drobenkou, která křupe při každém soustu. Tento koláč je ideální nejen ke kávě nebo čaji, ale i jako sladká tečka po nedělním obědě.

Recept vychází z klasických postupů českých babiček – jednoduché suroviny, poctivá příprava a dokonale vyvážená chuť. Vůně skořice, másla a jablek zaplní celou kuchyni a okamžitě vyvolá nostalgii po dětství a domácích dezertech.

Informace o receptu

  • Náročnost: střední

  • Doba přípravy: 25 minut

  • Doba pečení: 45 minut

  • Celkový čas: 1 hodina 10 minut

  • Počet porcí: 10–12

Ingredience

Na těsto:

  • 250 g hladké mouky

  • 100 g cukru krupice

  • 120 g másla (měkkého)

  • 2 vejce

  • 1 lžička prášku do pečiva

  • 1 vanilkový cukr

  • špetka soli

  • 2 lžíce mléka

Na náplň:

  • 800 g jablek (nejlépe kyselejších, např. Idared nebo Jonagold)

  • 2 lžíce cukru

  • 1 lžička skořice

  • 1 lžička citronové šťávy

  • 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru

  • 1 lžíce strouhanky (na posypání těsta, aby se nepromočí)

Na drobenku:

  • 100 g hrubé mouky

  • 70 g másla

  • 60 g cukru krupice

  • 1/2 lžičky skořice

Postup přípravy

1. Příprava těsta

Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva a solí. Přidejte cukr, vanilkový cukr, měkké máslo, vejce a mléko. Vypracujte hladké, lehce měkké těsto, které se nelepí. Pokud by bylo příliš suché, přidejte ještě trochu mléka. Těsto rozprostřete do vymazané a moukou vysypané formy (o průměru cca 24 cm). Pomocí prstů nebo válečku vytvořte i mírně zvýšené okraje.

2. Příprava jablečné náplně

Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. V míse je promíchejte s cukrem, skořicí, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem. Na těsto nasypte tenkou vrstvu strouhanky (ta nasákne přebytečnou šťávu z jablek) a poté rovnoměrně rozprostřete jablečnou směs.

3. Drobenka

V menší misce smíchejte mouku, cukr, skořici a na kousky nakrájené máslo. Prsty vytvořte drobenku – směs by měla být sypká, ale zároveň lehce vlhká. Drobenku nasypte na vrstvu jablek.

4. Pečení

Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C (horkovzdušná 160 °C) a pečte přibližně 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne a nezačne vonět po skořici a másle. Na fotografii je patrný ideální výsledek – koláč má zlatavý okraj, drobenka je křupavá a jablka uvnitř zůstávají šťavnatá.

5. Dokončení

Po upečení nechte koláč zcela vychladnout a poté ho poprašte moučkovým cukrem. Nejlépe chutná lehce vlažný, kdy se těsto, jablka a drobenka krásně propojí.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)

  • Energie: 285 kcal

  • Tuky: 12 g

  • Sacharidy: 39 g

  • Bílkoviny: 5 g

  • Vláknina: 2 g

Praktické tipy

  • Pro jemnější chuť můžete část jablek nastrouhat a část nakrájet na plátky – koláč bude vláčnější.

  • Chcete-li výraznější chuť, přidejte do jablek trochu rozinek nebo nasekaných ořechů.

  • Drobenku lze připravit i s ovesnými vločkami – získá rustikálnější vzhled a strukturu.

  • Koláč vydrží čerstvý až 3 dny při pokojové teplotě, ideálně přikrytý čistou utěrkou.

Servírování

Koláč podávejte nakrájený na větší klínky, nejlépe s šálkem čaje nebo kávy. Na fotografii je vidět ideální konzistence – pevné těsto, šťavnatá jablečná vrstva a bohatá drobenka, která tvoří dokonalý kontrast. Pro sváteční variantu můžete podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo lžící zakysané smetany.

Závěr

Babiččin jablečný koláč s drobenkou a skořicí je přesně ten druh dezertu, který provoní celý domov a potěší každého milovníka tradičního pečení. Jeho kombinace máslového těsta, skořice a jablek vytváří harmonii chutí, která nikdy neomrzí. Tento koláč není jen sladkým pokušením – je to kousek domova, který v sobě nese vzpomínky na dětství a rodinnou pohodu.