Categories

Babiččin perník s marmeládou a ořechy

Posted by Bozena

Babiččin perník s marmeládou a ořechy

★★★★★ 4,9/5 (12 742 hodnocení)

Úvod

Babiččin perník s marmeládou a ořechy patří mezi ty recepty, které nikdy nezklamou. Je vláčný, voňavý, plný hřejivých tónů medu, skořice a hřebíčku – přesně tak, jak ho dělávaly naše babičky. Na fotografii vidíme dokonalé kostky perníku s lesklou vrstvou marmelády a posypané křupavými ořechy, které mu dodávají nejen chuť, ale i krásný rustikální vzhled.

Tento recept není jen o sladkém zákusku – je to návrat do dětství, kdy se po kuchyni linula vůně čerstvě upečeného perníku a každý kousek chutnal jako objetí. Je ideální k odpolední kávě, k snídani nebo jako dezert pro návštěvu. Navíc jeho příprava je jednoduchá, zvládne ji i začátečník, a výsledek je vždy dokonalý.

Informace o receptu

  • Náročnost: snadná

  • Doba přípravy: 20 minut

  • Doba pečení: 35–40 minut

  • Celkový čas: 1 hodina

  • Počet porcí: 12

Ingredience

Na těsto:

  • 2 vejce

  • 150 g cukru krupice

  • 100 ml oleje

  • 250 ml mléka

  • 3 lžíce medu

  • 300 g polohrubé mouky

  • 1 balíček prášku do perníku (nebo 2 lžičky jedlé sody)

  • 1 lžička mleté skořice

  • ½ lžičky mletého hřebíčku

  • 1 lžíce kakaa

  • špetka soli

Na dokončení:

  • 200 g ovocné marmelády (nejlépe meruňkové nebo rybízové)

  • 50 g nasekaných vlašských ořechů

  • moučkový cukr na posypání (volitelné)

Postup přípravy

1. Příprava těsta

Troubu předehřejte na 180 °C a plech (cca 30 × 20 cm) vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. V míse rozšlehejte vejce s cukrem do pěny, přidejte olej, mléko a med. Postupně vmíchejte mouku smíchanou s práškem do perníku, skořicí, hřebíčkem, kakaem a špetkou soli. Vznikne hladké, hustější těsto.

2. Pečení

Těsto nalijte na připravený plech a pečte v předehřáté troubě asi 35–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá. Po upečení nechte perník mírně vychladnout, ale ne zcela – marmeládu je nejlepší rozetřít, když je ještě vlažný.

3. Dokončení

Na ještě teplý perník rovnoměrně rozetřete marmeládu a posypte nasekanými ořechy. Nechte zcela vychladnout, aby se chutě propojily a marmeláda vsákla. Pokud chcete, můžete povrch lehce poprášit moučkovým cukrem.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientačně)

  • Energie: 285 kcal

  • Tuky: 12 g

  • Bílkoviny: 6 g

  • Sacharidy: 38 g

  • Vláknina: 2 g

Praktické tipy

  • Místo mléka můžete použít i podmáslí nebo kefír – perník bude ještě vláčnější.

  • Pokud máte rádi intenzivnější chuť, přidejte trochu perníkového koření navíc.

  • Marmeládu lze nahradit i domácí švestkovou povidlovou směsí – chuť bude výraznější a tradičnější.

  • Pro sváteční verzi můžete přelít povrch čokoládovou polevou a ozdobit celými ořechy.

Servírování

Na fotografii je zachycen ideální příklad babiččina perníku – nadýchaný, vláčný korpus s tmavou lesklou vrstvou marmelády, která se leskne pod světlem, a posypaný voňavými ořechy. Každý kousek je pečlivě nakrájen na čtverce a láká k ochutnání. Perník se skvěle hodí ke kávě, čaji nebo sklenici mléka, a v uzavřené dóze vydrží vláčný i několik dní.

Závěr

Babiččin perník s marmeládou a ořechy je ztělesněním české domácí tradice – jednoduchý, poctivý a neodolatelně dobrý. Jeho chuť se s každým dnem rozvíjí, a pokud ho vůbec něco předčí, je to vůně, která zaplní celý dům. Tento perník není jen recept, je to kousek domova a nostalgie, který si budete chtít dopřávat znovu a znovu.