Categories

Cizrnové karbanátky s majoránkou

Posted by Bozena

Cizrnové karbanátky s majoránkou

★★★★★ 4,9/5 (8 742 hodnocení)

Úvod

Cizrnové karbanátky s majoránkou představují spojení tradiční české chuti a moderní lehké kuchyně. Na fotografii vidíme dokonale opečené, zlatavé placičky s jemně křupavým povrchem a vláčným vnitřkem, který se po rozlomení doslova rozpadá. Doplněné o bylinkový dip působí jako ideální volba pro lehký oběd, večeři i zdravé pohoštění.

Tento recept stojí na jednoduchých, dostupných surovinách, ale konečný výsledek mile překvapí výraznou chutí. Majoránka dodává karbanátkům důvěrně známý český charakter, zatímco cizrna je činí výživnými, lehkými a dobře stravitelnými. Hodí se jak pro vegetariány, tak pro každého, kdo chce vyzkoušet něco zdravého, zajímavého a zároveň velmi chutného.

Informace o receptu

  • Náročnost: snadná

  • Doba přípravy: 20 minut

  • Doba smažení: 12–15 minut

  • Celkový čas: přibližně 35 minut

  • Počet porcí: 10–12 karbanátků

Ingredience

Cizrnové karbanátky:

  • 400 g vařené cizrny (nebo 1 velká sklenice sterilované, dobře okapané)

  • 1 střední cibule, nasekaná najemno

  • 2 stroužky česneku

  • 2 vejce

  • 60 g strouhanky (dle potřeby více)

  • 1 lžička mleté papriky

  • 1 lžička sušené majoránky

  • 1 lžička soli

  • špetka pepře

  • hrst čerstvých bylinek (kopr, petržel nebo pažitka)

  • 1 lžíce citronové šťávy

  • olej na smažení

Bylinkový dip:

  • 200 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany

  • 1 lžička citronové šťávy

  • 1–2 lžíce nasekaného kopru

  • špetka soli a pepře

Postup přípravy

1. Příprava cizrnové směsi

Cizrnu rozmixujte nahrubo nebo rozmačkejte vidličkou tak, aby vznikla hrubší, nepravidelná hmota, která bude po usmažení příjemně strukturovaná. Přidejte cibuli, česnek, vejce, strouhanku, majoránku, papriku, citronovou šťávu, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte čerstvé bylinky.

Směs by měla být vláčná, ale tvárná. Pokud je příliš řídká, přidejte trochu strouhanky.

2. Tvarování karbanátků

Navlhčenýma rukama tvarujte placičky o průměru zhruba 7–8 cm. Na fotografii jsou karbanátky pevné, pravidelné, s hladkým povrchem – snažte se tedy směs dobře stlačit, aby držela tvar.

3. Smažení

Na pánvi rozpalte tenkou vrstvu oleje. Karbanátky smažte z každé strany 5–7 minut do zlatavé barvy. Měly by být rovnoměrně opečené a lehce křupavé, podobně jako na snímku.

4. Bylinkový dip

Smíchejte jogurt nebo zakysanou smetanu s citronovou šťávou, koprem, solí a pepřem. Nechte chvíli odležet, aby chutě splynuly.

5. Servírování

Podávejte teplé karbanátky s miskou dipu. Na fotografii jsou ozdobené čerstvými bylinkami – postačí pár lístků tymiánu nebo majoránky. Výborně chutnají i s pečenými bramborami, čerstvým salátem nebo jako zdravá alternativa hamburgeru v housce.

Nutriční hodnoty (1 karbanátek, orientačně)

  • Energie: 98 kcal

  • Tuky: 4 g

  • Sacharidy: 10 g

  • Bílkoviny: 5 g

  • Vláknina: 2,8 g

Praktické tipy

  • Pokud chcete karbanátky bez smažení, upečte je v troubě při 190 °C asi 20 minut, v polovině otočte.

  • Chuť lze upravit i pro děti – vynechejte česnek a přidejte trochu najemno strouhané mrkve.

  • Směs můžete připravit předem a skladovat v lednici až 24 hodin.

  • Dip lze obměnit – výborný je i s pažitkou, petrželí nebo sušeným česnekem.

Závěr

Cizrnové karbanátky s majoránkou jsou ukázkou toho, že zdravé jídlo může být zároveň jednoduché, chutné a vizuálně krásné. Na fotografii perfektně vyniká jejich zlatavý povrch a jemná struktura uvnitř. V kombinaci s osvěžujícím dipem představují ideální pokrm pro všední dny i slavnostnější příležitosti.