Categories

Kuře na paprice po staročesku

Posted by Bozena

Kuře na paprice po staročesku

★★★★★ 4,9/5 (18 642 hodnocení)

Úvod

Kuře na paprice po staročesku je jedním z největších klenotů tradiční české kuchyně. Je to jídlo, které se objevovalo na stolech našich babiček o nedělích i během slavnostních dní – krémová omáčka, jemná chuť sladké mleté papriky, měkké kuřecí maso a lžíce zakysané smetany uprostřed talíře, která se postupně rozpouští do horké omáčky. Fotografie dokonale zachycuje tuto esenci: sytě oranžová omáčka, lehký nádech páry, šťavnaté maso a čerstvé bylinky jako jemný kontrast.

Tento recept vychází z klasické české úpravy, kde dominují jednoduché, ale výrazné chutě. Pokrm je mimořádně hřejivý, sytý a dokonale se hodí k domácím těstovinám, houskovým knedlíkům či čerstvému chlebu. Zkušení kuchaři dobře vědí, že tajemství skvělého kuřete na paprice spočívá v kvalitní paprice, správném zarestování cibulového základu a trpělivém provaření omáčky.

Informace o receptu

  • Náročnost: střední

  • Doba přípravy: 20 minut

  • Doba vaření: 60–70 minut

  • Celkový čas: přibližně 1,5 hodiny

  • Počet porcí: 4–6

  • Typ pokrmu: tradiční české hlavní jídlo

Ingredience

Kuře:

  • 1 celé kuře naporcované (nebo 1 kg kuřecích stehen či prsou)

  • 2 lžíce oleje nebo sádla

  • sůl a čerstvě mletý pepř

Základ omáčky:

  • 2 větší cibule, nadrobno

  • 2–3 lžíce sladké mleté papriky (nejlépe maďarská)

  • 2 lžíce rajčatového protlaku

  • 1 lžíce hladké mouky

  • 700 ml kuřecího vývaru

  • 200 ml smetany ke šlehání

  • 1 lžíce másla

  • bobkový list

  • 1 lžička cukru (volitelné podle kyselosti protlaku)

K dokončení:

  • 2–3 lžíce zakysané smetany

  • čerstvá nasekaná petržel

Postup přípravy

1. Opečení kuřete

Maso osolte, opepřete a rozehřejte olej či sádlo v širokém hrnci. Kuře opečte ze všech stran do zlatova. Opečené maso vyjměte stranou – v omáčce bude později krásně šťavnaté.

2. Příprava cibulového základu

Do stejného hrnce přidejte máslo a cibuli. Restujte ji na mírném plameni, dokud nebude měkká a zlatavá. Tento krok je zásadní – správně orestovaná cibule tvoří základ celé chuti.

3. Paprika a protlak

K cibuli přisypte sladkou papriku. Krátce, maximálně 10–15 sekund, promíchejte, aby paprika neuhořela a nezhořkla. Přidejte rajčatový protlak a společně krátce zarestujte.

4. Zahuštění a vývar

Zasypte moukou, vytvořte jíšku a po jedné minutě začněte postupně přilévat kuřecí vývar. Pečlivě míchejte, aby se nevytvořily hrudky. Vraťte kuře do hrnce, vložte bobkový list a nechte na mírném ohni vařit 45–55 minut, dokud maso nebude měkké.

5. Smetanové zjemnění

Vyjměte kuře z omáčky, omáčku propasírujte nebo rozmixujte (volitelné, pro jemnější konzistenci). Přilijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a trochou cukru podle potřeby. Krátce povařte.

6. Finální sestavení

Maso vložte zpět do omáčky a nechte 5 minut prohřát. Na talíři doplňte lžicí zakysané smetany, která se krásně rozpustí do výrazně oranžové omáčky, a posypte čerstvou petrželí – přesně jako na fotografii.

Nutriční hodnoty (1 porce, orientační)

  • Energie: 485 kcal

  • Tuky: 29 g

  • Sacharidy: 18 g

  • Bílkoviny: 35 g

Tipy a doporučení

  • Pro ještě výraznější chuť můžete část papriky nahradit paprikou uzenou.

  • Omáčka je ideální s domácími noky, houskovým knedlíkem nebo máslovými špeclemi.

  • Pokud chcete omáčku extra jemnou, po provaření ji vždy rozmixujte dohladka.

  • Kuře lze nahradit krůtím masem – výsledek bude o něco jemnější.

Závěr

Kuře na paprice po staročesku je neodmyslitelný symbol české domácí kuchyně. Recept spojuje jednoduchost, tradici a poctivou přípravu. Fotografie ukazuje dokonale hustou omáčku, jemné kuřecí maso a smetanu rozpouštějící se uprostřed – přesně tak bude vypadat a chutnat i váš talíř. Je to jídlo, které krásně zahřeje, potěší a připomene ty nejlepší rodinné chvíle.