Babiččiny hruškové řezy s ořechy – vláčný koláč vonící podzimem
★★★★★ 4,9/5 (23 815 hodnocení)
Úvod
Babiččiny hruškové řezy s ořechy patří mezi ty pravé české koláče, které voní domovem. Na fotografii vidíme krásně vysoký, vláčný a jemně nasáklý korpus, do kterého jsou zasazené šťavnaté kousky hrušek. Povrch je pokrytý jemnou vrstvou máslové drobenky obohacené o nasekané ořechy, které dodávají nejen chuť, ale i výraznou strukturu.
Tento koláč je ideální k nedělní kávě, na rodinné oslavy, nebo jen tak, když máte chuť na něco dobrého a poctivého. Snadno se připravuje, skvěle drží tvar a jeho vůně zaplní celou kuchyni.
Informace o receptu
-
Náročnost: snadná
-
Doba přípravy: 20 minut
-
Doba pečení: 35–40 minut
-
Celkový čas: 1 hodina
-
Porce: 12–16 řezů
Ingredience
Těsto
-
3 vejce
-
150 g cukru krupice
-
1 vanilkový cukr
-
100 ml oleje
-
150 ml mléka
-
260 g polohrubé mouky
-
1 prášek do pečiva
-
Špetka soli
Hrušky
-
3–4 zralé hrušky
-
1 lžíce citronové šťávy
-
2 lžíce cukru (volitelné, pokud jsou hrušky méně sladké)
Ořechová drobenka
-
60 g hrubé mouky nebo polohrubé mouky
-
60 g másla
-
60 g cukru
-
80 g nasekaných vlašských ořechů nebo lískových oříšků
Postup přípravy
1. Příprava hrušek
Oloupejte hrušky, zbavte jádřinců a nakrájejte je na větší kostky nebo tenčí měsíčky. Pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly, a podle potřeby lehce zasypte cukrem. Hrušky mají v koláči zůstat viditelné a výrazné, stejně jako na fotografii.
2. Těsto
V míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
Postupně přilijte olej a mléko.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Sypké ingredience přidejte k tekuté směsi a promíchejte do hladkého, polořídkého těsta.
Těsto nalijte na plech nebo do nižšího pekáče vyloženého pečicím papírem. Tloušťka těsta by měla být cca 2–3 cm, aby řezy byly stejně krásně vysoké jako na fotografii.
3. Uložení hrušek
Na těsto rovnoměrně rozložte připravené hrušky. Jemně je zatlačte tak, aby část zůstala nahoře – díky tomu se vytvoří typický vzhled domácího hruškového koláče.
4. Ořechová drobenka
Změklé máslo, mouku a cukr promněte mezi prsty, až vznikne sypká jemná drobenka. Nakonec vmíchejte nasekané ořechy. Drobenkou posypte celý koláč.
Na fotografii je krásně vidět velkorysá vrstva ořechů, která po upečení zezlátne a vytvoří křupavý kontrast k jemnému těstu.
5. Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C.
Pečte 35–40 minut, dokud povrch nezíská zlatavě karamelový odstín a špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá.
Koláč nechte vychladnout přímo v pekáči, aby se stabilizovala vlhkost.
6. Krájení a servírování
Po vychlazení krájejte na větší domácí řezy. Koláč je nejlepší zcela vychladlý, kdy se chutě propojí a ořechová drobenka získá svou příjemnou křupavost.
Nutriční hodnoty (1 řez, orientační)
-
Energie: 265 kcal
-
Bílkoviny: 4 g
-
Sacharidy: 36 g
-
Tuky: 12 g
Tipy a doporučení
-
Místo vlašských ořechů můžete použít lískové nebo pekanové ořechy.
-
Do těsta lze přidat půl lžičky skořice pro výraznější vůni.
-
Hrušky je možné kombinovat i s jablky, pokud je chcete odlehčit.
-
Pokud koláč podáváte teplý, skvěle chutná s vanilkovou zmrzlinou.
Závěr
Babiččiny hruškové řezy s ořechy jsou poctivým domácím koláčem, který spojuje vláčný korpus, šťavnaté ovoce a křupavou ořechovou vrstvu. Díky jednoduché přípravě, skvělé chuti a krásnému vzhledu podle fotografie se snadno stanou jedním z vašich nejoblíbenějších receptů.