Categories

Bramborový nákyp s vejcem a smetanou

Posted by Bozena

Bramborový nákyp s vejcem a smetanou

Hodnocení receptu: 4,97/5

Charakteristika receptu

Bramborový nákyp patří mezi tradiční pokrmy české kuchyně, které spojují jednoduchost s domácí sytostí. V této variantě se setkává jemnost smetany, přirozená chuť brambor a vláčná struktura zapečených vajec. Výsledek je krémový, jemně nasládlý od pečené brambory, se zlatavou kůrkou na povrchu, jak zachycuje fotografie. Povrch je nepravidelně křupavý, místy lehce zapečený do tmavší barvy, s patrnými lístky tymiánu a pepřem, které celému pokrmu dodávají aroma a vizuální estetiku.

Nákyp je ideální jako hlavní chod i jako doplněk k masu. Jeho konzistence je pevná, zároveň však vláčná na řezu a krásně krémová uvnitř. Patří mezi jídla, která nestárnou, chutnají dětem i dospělým a navíc vyžadují minimum surovin.

Parametry receptu

Počet porcí: 4–6
Doba přípravy: 20 minut
Doba pečení: 45–60 minut
Náročnost: snadná
Kategorie: zapékané pokrmy, hlavní jídla, rodinná kuchyně

Ingredience

Hlavní suroviny:

  • 1 kg brambor (ideálně varný typ B)

  • 4 vejce

  • 350–400 ml smetany na vaření 30 %

  • 1 polévková lžíce másla na vymazání formy

  • Sůl podle chuti

  • Čerstvě mletý pepř

Pro dochucení a podávání:

  • Snítky tymiánu nebo rozmarýnu

  • Stroužek česneku (volitelné)

  • Muškátový oříšek pro jemnější tón

  • Parmazán nebo tvrdý sýr pro sýrovou variantu

Postup přípravy

1. Příprava brambor

Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, přibližně 3–4 mm silné. Čím tenčí plátky, tím jemnější bude struktura pokrmu. Pro dosažení rovnoměrného vzhledu, jaký vidíme na fotografii, je ideální krájení pomocí struhadla nebo mandolíny.

2. Smetanovo-vaječný základ

V míse rozšlehejte vejce se smetanou, lehce osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku. Chuť by měla být jemná, nikoli agresivně kořeněná, protože hlavní roli hraje přirozenost brambor. Pokud chcete výraznější aroma, lze lisovat jeden stroužek česneku přímo do směsi.

3. Vrstvení nákypu

Zapékací mísu nebo keramický pekáč vymažte máslem. Brambory klaďte do formy ve vrstvách tak, aby lehce překrývaly jedna druhou. Každou vrstvu lehce posolte a zalijte částí smetanové směsi. Vrstvy opakujte, dokud nespotřebujete všechny brambory i vaječný základ.

4. Zapékání

Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte 45–60 minut, dokud povrch nezezlátne a nezačne se tvořit lehce křupavá kůrka. Výsledkem by měla být vizuálně podobná struktura jako na uvedené fotografii – pevný nákyp, avšak s jemnou vláčnou vnitřní texturou.

5. Dokončení a servírování

Po vyjmutí z trouby nechte nákyp alespoň 10 minut odpočinout, aby se jednotlivé vrstvy usadily a nákyp se lépe krájel. Před podáváním posypte lístky čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu. Podávat jej lze samostatně, případně s okurkovým salátem či listovou zeleninou.

Nutriční hodnoty (přibližně na 1 porci)

Kalorie: 380–480 kcal
Sacharidy: 42–50 g
Tuky: 22–28 g
Bílkoviny: 9–12 g

Doporučení a varianty

  • Pokud chcete výraznější krémovost, přidejte do smetanové směsi 50–60 ml plnotučného mléka navíc.

  • Pro sýrovou verzi nastrouhejte mezi vrstvy nebo na povrch parmazán, čedar či eidam.

  • Skvěle funguje i přidání restované cibule, šunky nebo póru.

  • Brambory můžete částečně nahradit batáty a získat jemně nasládlý nádech.

Závěr

Bramborový nákyp s vejcem a smetanou je ukázkou toho, jak se i z obyčejných surovin dá vytvořit jídlo, které působí výjimečně. Krémová textura, zlatavý povrch a jemná bylinková vůně činí z tohoto pokrmu výbornou volbu pro rodinný stůl i slavnostnější příležitosti. Finální podoba na talíři, jak je vidět na fotografii, potvrzuje, že jednoduchost může být tím největším kouzlem kuchyně.