Dušená mrkev s hráškem a bylinkami podle staré kuchařky

Hodnocení receptu: 4,9/5

Popis receptu

Dušená mrkev s hráškem a čerstvými bylinkami patří mezi klasické pokrmy tradiční české kuchyně, jak ji znaly již naše prababičky. Jednoduché, dostupné suroviny, které se spojí v jemně nasládlý, šťavnatý a lehce bylinkový pokrm. Fotografie zachycuje dokonale měkké plátky mrkve, které si i po dušení uchovaly svou výraznou oranžovou barvu, a svěží zelený hrášek doplněný velkým množstvím čerstvého kopru a petrželky. Vše je podušeno v máslovém základu, díky kterému má omáčka hedvábnou konzistenci a pokrm působí mimořádně lahodně.

Tento pokrm je možné podávat jako přílohu k masu, rýži či bramborám, nebo jako lehký samostatný oběd. Přestože je recept velmi jednoduchý, skrývá kouzlo staré poctivé kuchyně, v níž hrály prim čerstvé suroviny a pomalé, šetrné vaření. Kombinace mrkve, hrášku a bylinek dodává pokrmu nejen skvělou chuť, ale i krásně barevný vzhled, jak je vidět i na fotografii.

Parametry receptu

Počet porcí: 3–4
Čas přípravy: 10 minut
Čas vaření: 20–25 minut
Obtížnost: snadná
Vhodné jako: příloha, lehký oběd, vegetariánské jídlo

Suroviny

• 500 g mrkve

• 200 g hrášku (čerstvý nebo mražený)

• 1 větší cibule

• 2 lžíce másla

• 1 lžíce olivového oleje (volitelné)

• 250 ml zeleninového vývaru nebo vody

• 1 lžička cukru

• Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

• 1 lžička citronové šťávy

• Hrst nasekaného čerstvého kopru

• Hrst nasekané petrželky

Postup

1. Mrkev očistěte, nakrájejte na rovnoměrné plátky o tloušťce zhruba 0,5 cm. Vytvoří tak krásný vzhled podobný fotografii a zároveň se rovnoměrně podusí.

2. Cibuli nakrájejte najemno. V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte máslo s kapkou oleje, aby se máslo nepřepalovalo. Cibuli lehce osmahněte do zesklovatění.

3. Přidejte plátky mrkve, promíchejte je s cibulovým základem a lehce orestujte, aby se zvýraznila jejich chuť.

4. Přilijte zeleninový vývar nebo vodu, osolte, opepřete a přidejte lžičku cukru. Hrnec zakryjte pokličkou a nechte mrkev pomalu dusit přibližně 12–15 minut, dokud nezměkne, ale neztratí svou barvu ani strukturu.

5. Po této době přidejte hrášek. Pokud používáte čerstvý, stačí krátké povaření. Mražený hrášek přidejte o minutku dříve. Vařte dalších 5 minut.

6. Pokrm dochuťte citronovou šťávou, která zvýrazní sladkost mrkve a dodá svěžest. Poté vmíchejte velké množství čerstvých bylinek – kopru a petrželky. Tento krok je klíčový pro výsledný vzhled i chuť, jak lze vidět na fotografii.

7. Podávejte ihned, ideálně s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo jen s krajícem čerstvého chleba.

Servírování a doporučení

Na fotografii je jasně vidět důraz na barvy a svěžest. Doporučujeme proto přidat bylinky až na samotný závěr, aby si zachovaly výraznou zeleň. Při servírování můžete přidat i lžičku másla pro extra lesk a jemnost.

Tento pokrm je výbornou volbou pro rodinné obědy, dietní stravování i rychlé vaření během týdne. Je lehký, výživný a skvěle doplní jak českou klasiku, tak moderní kuchyni.

Nutriční hodnoty (na 1 porci)

Energetická hodnota: 110–150 kcal
Sacharidy: 18–22 g
Tuky: 4–6 g
Bílkoviny: 3–4 g

Shrnutí

Dušená mrkev s hráškem a bylinkami podle staré kuchařky je pokrm, který spojuje jednoduchost, tradici a přirozenou chuť zeleniny. Fotografie nádherně vystihuje jasně oranžovou mrkev, šťavnatý zelený hrášek a bohatou vrstvu čerstvých bylinek, díky nimž je jídlo nejen chutné, ale i vizuálně atraktivní. Jde o recept, který obstojí jak na všední den, tak při servírování hostům.