Křupavé čočkové placičky s česnekem a pepřem

Hodnocení receptu: 4,8/5

Popis receptu

Křupavé čočkové placičky s česnekem a pepřem jsou skvělým příkladem toho, jak může být jednoduché rostlinné jídlo plné výrazné chuti, sytosti a dokonale křupavé struktury. Fotografie zachycuje malé, kulaté placičky s rovnoměrně opečeným povrchem, na kterém je patrná kombinace čočky, bylinek a koření. Zlatavě hnědá barva s drobnými černými tečkami pepře dodává pokrmu rustikální vzhled. Nechybí ani jemný dip v pozadí, který zdůrazňuje, že placičky jsou výtečné jako hlavní jídlo i jako předkrm.

Tento recept je ideální pro vegetariány, ale i pro všechny, kteří chtějí do jídelníčku zařadit více luštěnin. Čočka dodává přirozenou hutnost, česnek výraznější aroma a pepř zajišťuje pikantní kontrast. Placičky jsou tvořené tak, aby byly uvnitř měkké a šťavnaté, ale zvenku maximálně křupavé – podobně jako na fotografii.

Receptové parametry

Počet porcí: 10–12 menších placiček
Čas přípravy: 20 minut
Čas vaření a smažení: 20 minut
Celkový čas: 40 minut
Obtížnost: snadná
Vhodné pro: vegetariány, lehký oběd, svačinu, servírování s dipem

Suroviny

• 200 g vařené zelené nebo hnědé čočky

• 1 menší cibule, najemno nasekaná

• 2–3 stroužky česneku, prolisované

• 2 vejce (pro zpevnění směsi)

• 60 g jemných ovesných vloček nebo strouhanky

• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře

• 1 lžička soli

• 1 lžička sušeného oregana nebo majoránky

• 1 lžíce oleje do směsi

• Rostlinný olej na smažení

• Volitelné: lžíce sezamových semínek nebo quinoy pro zvýšení křupavosti (vysoce doporučeno, odpovídá vzhledu na fotografii)

Postup krok za krokem

1. Příprava základní směsi
   Uvařenou čočku sceďte a nechte zcela vychladnout. Část čočky můžete jemně pomačkat vidličkou, aby směs lépe držela pohromadě, ale většina zrn by měla zůstat celá, podobně jako na fotografii.

2. Dochucení směsi
   Přidejte cibuli, česnek, pepř, sůl a oregano nebo majoránku. V této fázi dochází ke spojení aromat – česnek dodá výraznou vůni, pepř ostřejší tón a bylinky zjemní celkovou chuť.

3. Spojení surovin
   Do směsi vmíchejte vejce, vločky nebo strouhanku a lžíci oleje. Konzistence by měla být hustá a kompaktní, aby se z ní daly snadno tvarovat placičky.

4. Tvarování placiček
   Ze směsi vytvarujte menší placičky o velikosti přibližně 5–6 cm v průměru. Na fotografii mají placičky hrubou strukturu s viditelnými zrny čočky a semínky – nebojte se ponechat směs přirozeně „rustikální“.

5. Smažení na pánvi
   Rozehřejte olej na střední teplotu a placičky smažte 3–4 minuty z každé strany. Povrch musí být zlatavý až tmavě hnědý, rovnoměrně křupavý, jak ukazuje fotografie.

6. Servírování
   Podávejte teplé, ideálně s česnekovým jogurtovým dipem, který krásně kontrastuje s pikantností pepře.

Doporučený dip

• 150 g hustého bílého jogurtu

• 1 stroužek česneku

• Špetka soli a pepře

• Kapka citronové šťávy

Smíchejte a podávejte chlazené.

Nutriční hodnoty (orientačně na 1 placičku)

Energetická hodnota: 55–70 kcal
Sacharidy: 6–8 g
Tuky: 2–3 g
Bílkoviny: 3–4 g

Shrnutí

Křupavé čočkové placičky s česnekem a pepřem jsou jednoduchým, ale mimořádně chutným receptem, který se výborně hodí jak na rychlý oběd, tak jako pohostění při setkáních s přáteli. Fotograficky působí rustikálně a domácím dojmem – s výraznou křupavou strukturou a krásně opečenými okraji. Při správné přípravě dosáhnete stejného výsledku i doma.