Mandlové řezy s citronovou kůrou

Mandlové řezy s citronovou kůrou

Hodnocení: 4,9 / 5

Podrobný popis

Mandlové řezy s citronovou kůrou jsou jemným a elegantním moučníkem, který zaujme na první pohled svou zlatavě hnědou, lehce karamelizovanou kůrkou a pravidelnou strukturou řezu. Povrch je hladký, mírně lesklý, s jemně rozptýlenou citronovou kůrou, která dodává dezertu svěží barevný akcent. Uvnitř jsou řezy vláčné, kompaktní, ale nikoli hutné – střídka je jemná, lehce vlhká a rovnoměrně propečená.

Chuťově se jedná o velmi harmonickou kombinaci mandlí a citronu. Mandlová mouka přináší přirozenou sladkost a jemně oříškový tón, zatímco citronová kůra dezert odlehčuje a dodává mu svěží, čistý závěr. Řezy působí domácím, ale současně velmi kultivovaným dojmem a jsou ideální jak ke kávě, tak jako součást dezertního bufetu nebo nabídky cukrárny.

Parametry receptu

• Počet porcí: 9–12 řezů

• Čas přípravy: 20 minut

• Čas pečení: 25–30 minut

• Celkový čas: cca 50 minut

• Obtížnost: středně snadná

Suroviny

• 200 g mletých mandlí (jemná mandlová mouka)

• 120 g krystalového cukru

• 120 g másla, rozpuštěného a zchladlého

• 3 vejce (velikost M)

• jemně nastrouhaná kůra z 1 bio citronu

• 1 lžíce citronové šťávy

• ½ lžičky vanilkového extraktu

• ½ lžičky kypřicího prášku

• špetka soli

Postup přípravy

1. Příprava formy a trouby
   Troubu předehřejte na 170 °C. Menší čtvercovou nebo obdélníkovou formu vyložte pečicím papírem tak, aby papír lehce přesahoval okraje – usnadní to pozdější vyjmutí moučníku.

2. Základní směs
   V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, lehce nadýchané pěny. Šlehání by mělo trvat alespoň 2–3 minuty, aby se cukr částečně rozpustil.

3. Přidání tekutých složek
   Za stálého míchání přilijte rozpuštěné máslo, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Směs by měla zůstat hladká a homogenní.

4. Suché ingredience
   Přisypte mleté mandle, kypřicí prášek, sůl a citronovou kůru. Stěrkou nebo vařečkou jemně promíchejte, jen dokud se suroviny nespojí. Těsto bude spíše hustší, ale stále tekuté.

5. Pečení
   Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy a povrch uhlaďte. Vložte do předehřáté trouby a pečte 25–30 minut. Povrch by měl být zlatavý, pevný na dotek a okraje lehce tmavší.

6. Chlazení a krájení
   Po upečení nechte moučník zcela vychladnout ve formě. Poté jej vyjměte pomocí pečicího papíru a nakrájejte na pravidelné čtverce nebo obdélníky.

Tipy na podávání

• Řezy jsou výborné samotné, podávané při pokojové teplotě.

• Skvěle ladí s kávou, černým čajem nebo lehkým bylinkovým čajem.

• Pro slavnostnější servírování lze lehce poprášit moučkovým cukrem nebo doplnit lžící zakysané smetany.

Přibližné nutriční hodnoty (1 řez při 12 porcích)

• Energie: cca 260 kcal

• Tuky: 18 g

• Sacharidy: 18 g

• Bílkoviny: 7 g

• Vláknina: 2 g

Shrnutí

Mandlové řezy s citronovou kůrou jsou nadčasovým dezertem, který spojuje jednoduché suroviny s čistou a vytříbenou chutí. Díky vláčné struktuře, výrazné mandlové chuti a svěžímu citronovému aroma se jedná o moučník vhodný jak pro domácí pečení, tak pro profesionální gastronomickou prezentaci. Recept je přehledný, spolehlivý a ideální pro publikaci na seriózním kulinářském webu.