Tvarohová pěna s teplým mangem
Hodnocení: 4,9 / 5
Podrobný popis
Tvarohová pěna s teplým mangem je elegantní, lehký dezert s výrazným kontrastem chutí i teplot. Na první pohled zaujme čistou, krémově bílou barvou jemné tvarohové pěny, která je ve sklenici hladce uhlazená a působí nadýchaným, sametovým dojmem. Vrstvu krému doplňuje šťavnaté mango v teplé ovocné úpravě, nakrájené na pravidelné kostky, s lehkým leskem a sytě zlatavým odstínem.
Teplé mango se při servírování mírně vpíjí do krému, čímž vytváří jemné ovocné pruhy a zvýrazňuje vizuální hloubku dezertu. Chuťově se snoubí přirozená kyselkavost tvarohu s exotickou sladkostí manga, které je krátce prohřáté tak, aby zůstalo pevné, ale uvolnilo šťávu a aroma. Výsledkem je vyvážený dezert působící lehce, svěže a současně velmi sofistikovaně.
Parametry receptu
-
Počet porcí: 2–3
-
Čas přípravy: 15 minut
-
Čas tepelné úpravy manga: 5 minut
-
Celkový čas: cca 20 minut
-
Obtížnost: snadná
Suroviny
-
250 g jemného měkkého tvarohu
-
100 ml smetany ke šlehání
-
1–2 lžíce medu nebo třtinového cukru
-
1 lžička vanilkového extraktu
-
1 zralé mango
-
1 lžička másla
-
1–2 lžíce vody nebo pomerančové šťávy
Postup přípravy
-
Příprava tvarohové pěny
Tvaroh vložte do mísy a krátce promíchejte, aby byl hladký. Přidejte vanilkový extrakt a sladidlo podle chuti. V samostatné nádobě vyšlehejte smetanu do polotuha. -
Spojení krému
Šlehačku opatrně vmíchejte do tvarohu stěrkou tak, aby vznikla lehká a nadýchaná pěna. Směs by měla být hladká, vzdušná a držet tvar. -
Příprava teplého manga
Mango oloupejte, zbavte pecky a nakrájejte na menší kostky. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte mango a krátce jej prohřejte na středním plameni. Podlijte trochou vody nebo šťávy a nechte 2–3 minuty lehce probublávat, aby mango změklo a pustilo šťávu, ale nerozpadlo se. -
Vrstvení dezertu
Tvarohovou pěnu rozdělte do sklenic. Navrch nebo mezi vrstvy přidejte teplé mango i s trochou vzniklé ovocné šťávy. -
Servírování
Dezert podávejte ihned, aby byl zachován kontrast teplého ovoce a chladné pěny. Případně lze nechat krátce vychladnout, podle preferencí.
Tipy na podávání
-
Dezert lze doplnit o jemně rozdrcené sušenky nebo piškoty na dno sklenice.
-
Pro slavnostnější variantu je možné přidat špetku strouhané citronové nebo limetkové kůry.
-
Skvěle se hodí jako lehký závěr oběda či večeře.
Přibližné nutriční hodnoty (1 porce)
-
Energie: cca 280 kcal
-
Bílkoviny: 14 g
-
Sacharidy: 22 g
-
Tuky: 15 g
-
Vláknina: 2 g
Shrnutí
Tvarohová pěna s teplým mangem je jednoduchý, ale vizuálně i chuťově velmi působivý dezert. Kombinace jemného mléčného krému a exotického ovoce vytváří harmonický celek, který zaujme svou lehkostí, vyvážeností a moderním vzhledem. Recept je ideální pro profesionální gastronomický web i pro každého, kdo hledá elegantní dezert s minimem surovin a maximálním efektem.