Mandarinkové řezy s jemným kokosovým krémem
Hodnocení: 4,9 / 5
Popis receptu
Mandarinkové řezy s jemným kokosovým krémem jsou lehkým, svěžím a přitom krémovým dezertem, který na první pohled zaujme svým elegantním vzhledem. Na fotografii je patrný měkký piškotový základ, na něm silná vrstva vanilkovo-kokosového krému a do něj zapuštěné šťavnaté kousky mandarinek. Povrch je zdoben nadýchanou šlehačkovou spirálou a jemně opraženými kokosovými lupínky, které dodávají řezu lehce oříškový tón. Tento dezert je ideální na rodinné oslavy, nedělní návštěvy i jako sladká tečka ke kávě.
Parametry receptu
Počet porcí: 12 řezů
Čas přípravy: 30 minut
Doba pečení: 15–18 minut
Doba chlazení: minimálně 3 hodiny
Celkový čas: přibližně 4 hodiny
Obtížnost: střední
Suroviny
Piškotový základ
-
3 vejce
-
90 g krupicového cukru
-
90 g hladké mouky
-
1 lžička kypřicího prášku
-
2 lžíce oleje
-
2 lžíce horké vody
Kokosovo-vanilkový krém
-
500 ml plnotučného mléka
-
1 vanilkový pudinkový prášek
-
2 lžíce cukru
-
200 ml kokosového mléka
-
200 g jemného tvarohu nebo mascarpone
Mandarinková vrstva
-
2 konzervy mandarinek ve vlastní šťávě
-
1 balení čirého dortového želé
Horní krém
-
250 ml smetany ke šlehání
-
1 lžíce moučkového cukru
-
1 balení ztužovače šlehačky
-
kokosové lupínky na posypání
Postup přípravy
-
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, poté přidejte olej a horkou vodu.
-
Vmíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem a těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem.
-
Pečte při 180 °C asi 15–18 minut dozlatova. Nechte vychladnout.
-
Z mléka, pudinkového prášku a cukru uvařte hustý krém, po mírném zchladnutí do něj zašlehejte kokosové mléko a tvaroh.
-
Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškot.
-
Mandarinky slijte a rovnoměrně rozložte na krém. Přelijte připraveným dortovým želé a nechte ztuhnout v lednici.
-
Smetanu ušlehejte se ztužovačem a cukrem, navrstvěte na ztuhlé želé a povrch uhlaďte nebo vytvořte dekorativní spirály.
-
Posypte kokosovými lupínky a uložte minimálně na 3 hodiny do lednice.
Tipy na vylepšení
Řezy můžete ochutit kapkou rumové esence do krému nebo přidat do piškotu trochu strouhaného kokosu. Dezert se dá připravit i s broskvemi nebo ananasem.
Přibližné nutriční hodnoty na jeden řez
Energetická hodnota: cca 290 kcal
Bílkoviny: 6 g
Tuky: 15 g
Sacharidy: 32 g