Křupavé kukuřičné noky z pánve
Hodnocení: 4,9 / 5
Popis receptu
Tyto křupavé kukuřičné noky představují originální variaci na klasické bramborové noky. Na povrchu jsou krásně dozlatova opečené, s jemně karamelizovanou krustou, zatímco uvnitř zůstávají měkké, nadýchané a lehce nasládlé díky přídavku kukuřice. Na fotografii jsou patrné malé kulaté noky s nepravidelným tvarem, posypané drobnými kousky kukuřice a opečenými šupinkami, které podtrhují jejich rustikální charakter.
Jde o ideální přílohu k masu, pečené zelenině, nebo jako samostatné bezmasé jídlo s bylinkovým dipem.
Parametry receptu
Počet porcí: 3–4
Čas přípravy: 25 minut
Doba smažení: 10 minut
Celkový čas: 35 minut
Obtížnost: střední
Suroviny
-
500 g vařených brambor, ideálně moučného typu
-
120 g kukuřičných zrn, vařených nebo z konzervy, dobře okapaných
-
1 vejce
-
120 g hladké mouky
-
40 g jemné kukuřičné krupice nebo polenty
-
1 menší stroužek česneku, jemně nasekaný
-
30 g másla
-
sůl podle chuti
-
čerstvě mletý černý pepř
-
špetka muškátového oříšku
-
rostlinný olej nebo přepuštěné máslo na smažení
Postup přípravy
-
Uvařené brambory oloupejte ještě teplé a prolisujte nebo velmi jemně nastrouhejte do větší mísy.
-
Přidejte kukuřičná zrna a lehce je rozmačkejte vidličkou, aby se část kukuřice spojila s bramborovou hmotou, ale zůstaly patrné i celé kousky.
-
Vmíchejte vejce, hladkou mouku, kukuřičnou krupici, česnek, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vypracujte měkké, nelepivé těsto. Pokud je příliš řídké, přidejte malé množství mouky.
-
Z těsta odebírejte malé kousky a tvarujte kulaté noky o velikosti většího lískového oříšku. Položte je na lehce pomoučený tác.
-
Na pánvi rozehřejte směs oleje a másla. Noky vkládejte po dávkách a smažte na středním plameni ze všech stran dozlatova, přibližně 2–3 minuty z každé strany.
-
Hotové noky nechte krátce okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.
Tipy na servírování
Kukuřičné noky chutnají skvěle s jednoduchým jogurtovo-bylinkovým dipem, zakysanou smetanou nebo s lehkou rajčatovou omáčkou. Hodí se také jako příloha k pečenému kuřeti, rybě nebo k restované zelenině.
Přibližné nutriční hodnoty na porci
Energetická hodnota: cca 380 kcal
Bílkoviny: 10 g
Tuky: 14 g
Sacharidy: 52 g