Krémový makový pohár s višňovým přelivem
Hodnocení: 4,9 / 5
Popis receptu
Tento krémový makový pohár s višňovým přelivem je elegantní dezert, který na první pohled zaujme svou jemnou barvou krému a kontrastní tmavě červenou omáčkou stékající po bocích. Na fotografii je patrný hladký, sametový makový krém, zpevněný do tvaru poháru, zalitý lesklým višňovým přelivem a ozdobený celými višněmi a drobnými semínky.
Chuť je dokonale vyvážená – jemně oříškový makový základ se snoubí s osvěžující kyselkavostí višní. Dezert se hodí jak pro slavnostní příležitosti, tak jako luxusní zakončení víkendového oběda.
Parametry receptu
Počet porcí: 4
Čas přípravy: 30 minut
Doba chlazení: minimálně 3 hodiny
Celkový čas: cca 3 hodiny 30 minut
Obtížnost: střední
Suroviny
Na makový krém:
-
300 ml plnotučné smetany ke šlehání
-
250 g jemného tvarohu nebo mascarpone
-
80 g mletého máku
-
80 g moučkového cukru
-
1 vanilkový cukr
-
6 g práškové želatiny
-
3 lžíce studené vody
Na višňový přeliv:
-
250 g višní, čerstvých nebo mražených
-
50 g krupicového cukru
-
1 lžíce citronové šťávy
-
1 lžička kukuřičného škrobu
-
50 ml vody
Na ozdobu:
-
několik celých višní
-
pár makových semínek nebo sezamových semínek
Postup přípravy
-
Želatinu nasypte do malé misky, zalijte studenou vodou a nechte deset minut nabobtnat.
-
Smetanu vyšlehejte do polotuha. V jiné míse smíchejte tvaroh, moučkový cukr, vanilkový cukr a mletý mák do hladkého krému.
-
Nabobtnalou želatinu zahřejte ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě, aby se zcela rozpustila, ale nevařila.
-
Do želatiny vmíchejte jednu až dvě lžíce makového krému, aby se teploty vyrovnaly, a poté ji zapracujte do celé hmoty.
-
Nakonec zlehka vmíchejte šlehačku. Hotový krém rozdělte do silikonových formiček nebo malých misek a dejte minimálně na tři hodiny chladit, dokud neztuhne.
-
Na přeliv vložte višně do kastrůlku, přidejte cukr, citronovou šťávu a vodu. Přiveďte k varu a vařte asi pět minut.
-
Škrob rozmíchejte v malém množství studené vody, přilijte k višním a krátce povařte, dokud omáčka nezhoustne. Nechte zcela vychladnout.
-
Ztuhlé makové poháry vyklopte na talíře a přelijte studeným višňovým přelivem. Ozdobte celými višněmi a drobnými semínky.
Přibližné nutriční hodnoty na porci
Energetická hodnota: cca 420 kcal
Bílkoviny: 9 g
Tuky: 30 g
Sacharidy: 26 g
Shrnutí
Krémový makový pohár s višňovým přelivem je dezert, který spojuje tradiční chuť máku s moderním podáním. Díky výrazné barvě višní a hladké struktuře krému se stane ozdobou každého stolu a nadchne všechny milovníky jemných, krémových sladkostí.